Q: Can I make this loaf cake gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend for best results.

Q: Can I use sour cream instead of yogurt?

A: Absolutely — it provides similar moisture and tang.

Q: How long does this loaf cake stay fresh?

A: Up to 3 days at room temp or 5 days in the fridge.

A: Yes — slice and wrap well; it freezes beautifully for up to 2 months.

Q: Can I skip the glaze?

A: Yes — it’s delicious plain or with a light dusting of sugar.

Q: Is it okay to use bottled lemon juice?

A: Fresh juice and zest provide the best flavor, but bottled will work in a pinch.

Q: Can I make it in mini loaf pans?

A: Yes — adjust baking time to 25–30 minutes and test with a toothpick.

Q: How do I make it more lemony?

A: Add more zest or a lemon drizzle instead of vanilla glaze.

Q: What’s the texture like?

A: It’s soft, moist, and slightly dense — perfect for slicing.

Q: Are poppy seeds necessary?

A: Not essential — you can omit or substitute with chia or sesame seeds.

Лимонно-маковый пирог с ванильной глазурью

Lemon Poppy Seed Loaf Cake with Vanilla Glaze

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

50 minutes

Calories

320

Loaf cakes are one of the most satisfying things to bake — simple, reliable, and perfect for slicing and sharing. This lemon poppy seed loaf cake is a bright and refreshing twist on the classic format.

With tangy lemon juice and zest throughout the batter and a moist crumb from yogurt or sour cream, it strikes that perfect balance between sweet and citrusy. Poppy seeds add subtle texture, while a drizzle of vanilla glaze adds sweetness and elegance.

Whether you enjoy it as a brunch centrepiece, an afternoon treat with tea, or a light dessert, this loaf cake is a beautiful addition to any baking repertoire.

It travels well, stores easily, and keeps moist for days. Plus, it’s endlessly adaptable — you can swap in orange or lime, or add a handful of blueberries for a fruity twist. This loaf cake is the kind of comforting bake you’ll return to again and again.

Image of Lemon Poppy Seed Loaf Cake with Vanilla Glaze

Ingredients

For the loaf

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1 tablespoon poppy seeds
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (150g) granulated sugar
1/2 cup (120ml) plain yogurt or sour cream
2 large eggs
1/2 cup (120ml) vegetable oil
Zest of 2 lemons
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice

For the vanilla glaze

1 cup (120g) powdered sugar
2 tablespoons milk
1/2 teaspoon vanilla extract

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line a 9x5-inch loaf pan with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together flour, poppy seeds, baking powder, baking soda, and salt.
In a separate bowl, whisk together sugar, yogurt, eggs, oil, lemon zest, lemon juice, and vanilla until smooth.
Gently fold dry ingredients into the wet mixture until just combined.
Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top.
Bake for 45–50 minutes, or until a toothpick inserted comes out clean.
Let cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
For the glaze, whisk together powdered sugar, milk, and vanilla until smooth. Drizzle over cooled cake and allow to set before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 2.5 grams; 13%
Cholesterol: 45 milligrams; 15%
Sodium: 180 milligrams; 8%
Carbs: 42 grams; 15%
Protein: 4 grams
Sugar: 24 grams
Fiber: 1 grams; 4%

Советы по выпечке идеального хлебного пирога

Не перемешивайте слишком сильно — перемешайте до получения нежной крошки.
Для лучшей текстуры используйте ингредиенты комнатной температуры.
Прежде чем выжимать сок, очистите лимоны от цедры, чтобы избежать отходов.
Застелите форму пергаментом, чтобы ее было легче вынимать.
Готовность проверяйте шпажкой или зубочисткой.
Полностью остудить перед глазурованием, чтобы предотвратить плавление.
Хранить накрытым при комнатной температуре до 3 дней.
Добавьте чернику или малину, чтобы придать фруктовый оттенок.
Сделайте глазурь гуще, добавив меньше молока.
Заморозьте ломтики по отдельности, чтобы можно было брать с собой угощения.

Подавайте с предложениями

Горячий чай или холодный кофе
Свежая малина или клубника
Ложка взбитых сливок или греческого йогурта
Посыпка сахарной пудрой
Шарик ванильного мороженого
Сверху жареный миндаль
Стакан лимонада или цитрусовой газировки
Ягодный компот
Сливочно-сырная намазка
Часть меда или лимонного курда

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Могу ли я приготовить этот хлеб без глютена?
А: Да, для достижения наилучших результатов используйте безглютеновую мучную смесь 1:1.

Вопрос: Можно ли использовать сметану вместо йогурта?
А: Абсолютно — он обеспечивает аналогичную влажность и запах.

Вопрос: Как долго этот хлебный пирог остается свежим?
А: До 3 дней при комнатной температуре или 5 дней в холодильнике.

Вопрос: Могу ли я заморозить его?
А: Да — хорошо нарежьте и заверните; он прекрасно замораживается на срок до 2 месяцев.

Вопрос: Могу ли я отказаться от глазури?
А: Да, это вкусно просто так или с легкой сахарной присыпкой.

Вопрос: Можно ли использовать бутилированный лимонный сок?
А: Свежий сок и цедра обеспечивают лучший вкус, но в крайнем случае подойдет и бутылка.

Вопрос: Могу ли я приготовить это в мини-формах для хлеба?
А: Да — увеличьте время выпечки до 25–30 минут и проверьте зубочисткой.

Вопрос: Как сделать его более лимонным?
А: Вместо ванильной глазури добавьте еще цедры или немного лимона.

Вопрос: Какова текстура?
А: Он мягкий, влажный и слегка плотный — идеально подходит для нарезки.

Вопрос: Нужны ли семена мака?
А: Не обязательно — вы можете исключить или заменить семенами чиа или кунжутом.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Вернуться в блог

Товар добавлен в вашу корзину