Классический южный ананасовый пирог с заварным кремом и слоеной масляной корочкой

Classic Southern Pineapple Custard Pie with Flaky Butter Crust

Servings

8

Prep Time

15 minutes

Cook Time

50 minutes

Calories

315

Cuisine

American

Category

Dessert

Pineapple pie is a throwback to cozy kitchens and handwritten recipe cards, often found in vintage Southern cookbooks. It’s a unique combination of tropical brightness and warm spice, baked into a tender crust and finished with a custard-like filling. 


While apple and cherry pies get all the glory, this overlooked gem delivers a sunny surprise with every bite.


Made with crushed pineapple, sugar, warm cinnamon, and just a hint of nutmeg, the filling is rich without being heavy. The cornstarch and eggs work together to set the pie into a firm, sliceable texture — ideal for make-ahead gatherings or simple weeknight desserts. 


You can enjoy it warm or cold, solo or topped with whipped cream, and it always disappears fast. If you love fruit pies and crave a twist, pineapple pie belongs on your dessert table.

Classic Southern Pineapple Custard Pie with Flaky Butter Crust

Ingredients

  • 1 unbaked 9-inch pie crust (homemade or store-bought)

  • 1 can (20 oz) crushed pineapple in juice, drained

  • 3/4 cup granulated sugar

  • 1/4 cup brown sugar

  • 1/4 cup cornstarch

  • 1/2 teaspoon salt

  • 1/2 teaspoon ground cinnamon

  • 1/4 teaspoon ground nutmeg

  • 2 large eggs, lightly beaten

  • 3 tablespoons unsalted butter, melted

  • 1 teaspoon vanilla extract

  • 1 tablespoon lemon juice

Directions

  1. Preheat oven to 375°F (190°C). Place the unbaked pie crust into a 9-inch pie dish and crimp the edges.

  2. In a large mixing bowl, combine drained pineapple, both sugars, cornstarch, salt, cinnamon, nutmeg, eggs, melted butter, vanilla, and lemon juice. Mix well until smooth and well blended.

  3. Pour the filling into the prepared pie crust and spread evenly.

  4. Bake for 45–50 minutes, or until the filling is set and the top is golden brown.

  5. Let the pie cool completely at room temperature to allow it to set.

  6. Serve chilled or at room temperature, with whipped cream if desired.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

 

10 советов по приготовлению этого блюда

  1. Используйте измельченный ананас, упакованный в сок, а не в сироп.

  2. Тщательно слейте воду с ананасов, чтобы начинка не размокла.

  3. Не перемешивайте начинку слишком сильно — размешайте до однородной массы.

  4. Для равномерного подрумянивания используйте стеклянную форму для пирога.

  5. Если вы предпочитаете более твердую основу, слегка запеките корочку.

  6. Прежде чем нарезать пирог, дайте ему полностью остыть.

  7. Охладите на ночь для лучшей текстуры.

  8. Добавьте щепотку кардамона для большей глубины.

  9. Подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

  10. Храните остатки накрытыми в холодильнике до 3 дней.

 

Подавайте его с предложениями

  • Свежие взбитые сливки или кокосовая взбитая начинка

  • Ванильное мороженое

  • Нарезанная клубника или манго

  • Горячий кофе или холодный чай

  • Сверху поджаренная кокосовая стружка

 

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Могу ли я использовать свежий ананас вместо консервированного?
А: Да, но обязательно мелко раздавите и хорошо осушите, чтобы текстура и уровень влажности соответствовали.

Вопрос: Могу ли я приготовить этот пирог заранее?
А: Абсолютно. Лучше всего приготовить его заранее и хранить в холодильнике до подачи.

Вопрос: Ананасовый пирог подавать теплым или холодным?
А: Подойдет любой вариант: теплый для комфорта, холодный для более твердого ломтика.

Вопрос: Могу ли я сделать это без молочных продуктов?
А: Да, замените растительное масло и безмолочную корочку.

Вопрос: Как узнать, что пирог готов?
А: Центр должен быть твердым, слегка покачиваться и проверяться чистой зубочисткой.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Вернуться в блог

Related Blogs

Why Are Japanese Knives So Sharp?

Do Japanese Knives Chip Easily? (And How to Pre...

Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...