Классический карамельный флан (Crème Caramel)

Name: Classic Caramel Flan (Crème Caramel)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 cup granulated sugar; 1/4 cup water; 4 large eggs; 1 can (14 oz) sweetened condensed milk; 1 can (12 oz) evaporated milk; 1 tablespoon vanilla extract

Classic Caramel Flan (Crème Caramel)

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Spanish

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

1 hour

Calories

300

Flan, also known as crème caramel, is a dessert that has stood the test of time across cultures, celebrated for its silky texture and glossy caramel finish. This custard-based dish is especially popular in Spain, Latin America, and the Philippines, though it has found fans worldwide.

What makes flan truly special is its balance of simplicity and elegance—few ingredients transform into a luxurious dessert that feels indulgent yet approachable.

The caramel adds depth and bittersweet contrast to the sweet, creamy custard, creating a perfect harmony of flavors in every bite. Flan is also incredibly versatile, often adapted with hints of citrus, coffee, or coconut to suit different traditions.

Whether prepared in a family kitchen or served at a fine dining restaurant, flan carries both comfort and sophistication. It’s the kind of dessert that makes you slow down, savor, and appreciate the beauty of classic recipes passed down through generations.

Image of Classic Caramel Flan (Crème Caramel)

Ingredients

For the caramel

1 cup granulated sugar
1/4 cup water

For the custard

4 large eggs
1 can (14 oz) sweetened condensed milk
1 can (12 oz) evaporated milk
1 tablespoon vanilla extract

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Place a large baking dish in the oven and fill halfway with hot water for a water bath.
In a saucepan, combine sugar and water over medium heat. Cook until sugar dissolves and turns into golden caramel (8–10 minutes). Quickly pour caramel into the bottom of a round baking dish or 6 ramekins, swirling to coat.
In a large bowl, whisk together eggs, condensed milk, evaporated milk, and vanilla until smooth.
Pour custard mixture over the caramel layer.
Place the dish (or ramekins) into the hot water bath. Bake for 50–60 minutes, or until a knife inserted comes out clean.
Remove and cool to room temperature, then refrigerate for at least 4 hours or overnight.
To serve, run a knife around the edges and invert onto a plate so caramel sauce drizzles over the top.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 300

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 10 grams; 13%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 90 milligrams; 30%
Sodium: 120 milligrams; 5%
Carbs: 45 grams; 16%
Protein: 8 grams
Sugar: 42 grams
Fiber: 0 grams; 0%

10 советов, как приготовить идеальный флан

Варите карамель медленно, чтобы она не пригорела.
Быстро вылейте карамель в форму — она быстро затвердевает.
Процедите смесь заварного крема, чтобы получить максимально гладкую текстуру.
Используйте водяную баню, чтобы предотвратить свертывание.
Не перегревайте – заварной крем должен слегка покачиваться в центре.
Полностью остудить перед тем, как поставить в холодильник.
Охладите на ночь для лучшего вкуса и текстуры.
Прежде чем вынимать форму, проведите ножом по краям.
Ненадолго прогрейте дно формы, чтобы освободить карамель, если она прилипла.
Поэкспериментируйте со вкусами кофе, кокоса или цитрусовых.

Подавайте с предложениями

Свежие ягоды для яркости
Ложка взбитых сливок
Тертый шоколад для удовольствия
Чашка эспрессо или крепкого кофе
В составе десертного ассорти с чуррос или печеньем.

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Могу ли я приготовить флан заранее?
А: Да, флан лучше всего готовить на день вперед и охлаждать на ночь.

Вопрос: Почему мой флан резиновый?
А: Перепекание или высокая температура в духовке могут сделать флан жестким.

В: Могу ли я использовать молоко вместо сгущенного молока?
А: Да, но текстура будет немного светлее.

Вопрос: Как узнать, что флан готов?
А: Он должен располагаться по краям, но слегка покачиваться в центре.

Вопрос: Можно ли заморозить флан?
А: Нет, замораживание меняет текстуру заварного крема. Его лучше всего есть свежим и охлажденным.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Вернуться в блог

Товар добавлен в вашу корзину