Как долго в холодильнике длится говяжий фарш: всеобъемлющее руководство

Говяжий фарш является одним из самых универсальных и широко используемых ингредиентов кухни. Это основной продукт во многих домашних хозяйствах и часто используется в различных блюдах, из гамбургеры и тако к Соус спагетти и мясной рулетПолем Тем не менее, очень важно знать, как долго говяжий фарш может длиться в холодильнике, чтобы обеспечить безопасность и свежесть. Неправильное хранение может привести к росту бактерий и потенциальному заболеванию пищевого происхождения, что делает эту информацию важной для безопасности пищевых продуктов.

В этом всеобъемлющем руководстве мы обсудим срок годности говяжьего шельфа в холодильнике, признаки порчи, правильные методы хранения и ответы на часто задаваемые вопросы. Вся информация основана на руководящих принципах службы безопасности и инспекции США (FSIS) и других авторитетных источников безопасности пищевых продуктов.

Как долго в холодильнике длится говяжий фарш?

Говяжий фарш является скоропортящимся продуктом, который требует надлежащего хранения для поддержания безопасности и качества. Согласно USDA FSIS, вот официальные сроки хранения для говяжьего фарша:

• Сырой говяжий фарш (купленное в магазине, нераскрытые или открытые): 1-2 дня в холодильнике
• Приготовленный говяжий фарш: 3-4 дня в холодильнике
• Сырой говяжий фарш в морозильной камере: До 4 месяцев для лучшего качества (остается безопасным на неопределенный срок при 0 ° F/-18 ° C)
• Приготовленный говяжий фарш в морозильной камере: До 3 месяцев для лучшего качества

Эти сроки применяются к правильно хранилищ говяжьему фаршу, хранящемуся в холодильнике, поддерживаемом при 40 ° F (4 ° C) или ниже, что является температурой, рекомендуемой FDA для замедления бактериального роста в скоропортящихся пищевых продуктах.

Признаки порчи в говяжьем фарше

Важно знать, как определить избалованное говяжий фарш, чтобы предотвратить болезнь пищевого происхождения. Вот ключевые индикаторы, что ваш говяжий фарш стал плохим:

• От запаха: Свежий говяжий фарш имеет мягкий, едва заметный аромат. Если вы обнаружите кислый, гнилой или аммиачный запах, мясо, вероятно, испортилось.
• Слизистая текстура: Когда вы касаетесь свежего говяжьего фарша, он должен чувствовать себя немного влажным, но не слизистым. Липкая или липкая поверхность указывает на рост бактерий и порчу.
• Обесцвечивание: В то время как цвет один не всегда является надежным индикатором (говяжий фарш естественным образом поворачивается от ярко-красного до коричневато-красного, когда он подвергается воздействию кислорода), мясо, которое стало серым или зеленым, указывает на порчу.
• Необычный вкус: Если вы приготовили мясо и заметите вкусовой, не продолжайте его есть. Если вы сомнетесь, выбросьте это.

Для получения более подробных рекомендаций по определению избалованного мяса, посмотрите нашу статью о Как сказать, плохая говядина.

Правильные советы по хранению для говяжьего фарша

Чтобы максимизировать срок годности и безопасность говяжьего фарша, следуйте этим руководящим принципам хранения:

1. Хранить при правильной температуре: Держите холодильник при 40 ° F (4 ° C) или ниже. Используйте термометр холодильника, чтобы регулярно проверять температуру.
2. Хранить в самой холодной части холодильника: Поместите говяжий фарш в заднюю часть нижней полки, которая обычно является самой холодной областью.
   
   
3. Используйте соответствующую упаковку:
   • Для краткосрочного охлаждения (1-2 дня): держите мясо в его первоначальной упаковке или перенесите в герметичный контейнер.
   • Для замораживания: плотно оберните мясо в тяжелую алюминиевую фольгу, полиэтиленовую пленку или морозильную бумагу, затем положите в морозильный пластиковый пакет, чтобы предотвратить ожог.
4. Предотвратить перекрестное загрязнение: Храните сырой говяжий фарш на самой низкой полке вашего холодильника в контейнере, который предотвратит каплю сока на другие продукты.
5. Этикетка и дата: Всегда отмечайте упаковку с датой покупки или замораживания, чтобы отслеживать, как долго она хранится.
6. Не уходите при комнатной температуре: Никогда не оставляйте говяжий фарш при комнатной температуре более 2 часов (или 1 час, если комнатная температура выше 90 ° F/32 ° C). «Опасная зона» для роста бактерий составляет от 40 ° F до 140 ° F (4 ° C и 60 ° C).

Безопасные методы оттаивания для говяжьего фарша

Когда вы будете готовы использовать замороженное говяжий фарш, важно благополучно оттащить его. USDA рекомендует эти методы:

1. Оттаивание холодильника (рекомендуется): Поместите замороженный говяжий фарш в холодильник и дайте 24 часа на каждые 1-2 фунта полностью. Этот метод сохраняет мясо при безопасной температуре на протяжении всего процесса оттаивания.
2. Холодная вода оттаивание: Поместите замороженное говяжий фарш в пластиковый пакет с утечками и погрузитесь в холодную водопроводную воду. Измените воду каждые 30 минут. Небольшие пакеты могут оттаивать через час или меньше, в то время как 3-4-фунтовые пакеты могут занять 2-3 часа.
3. Микроволновое оттаивание: Следуйте инструкциям вашей микроволновой печи для оттаивания мяса. Готовьте сразу после оттаивания этим методом, так как некоторые участки мяса могут начать готовить во время оттаивания.

Для получения дополнительной информации о приготовлении пищи с замороженным говяжьим фаршем см. В нашу статью о Можете ли вы приготовить говяжий фарш из Frozen.

Рекомендуемое время хранения для говяжьего фарша

Источник: услуги по безопасности и инспекции США

Приготовление говяжьего фарша безопасно

При приготовлении говяжьего фарша необходимо правильная приготовление пищи. Попробуйте эти восхитительные рецепты с безопасно хранимым говяжьим фарш:

• Ultimate Comfort Гамбургер запеканка
• Сердечный спагетти болоньезе
• Многослойная тако лазанья
• Острый чипотле тако

Часто задаваемые вопросы о хранении говяжьего фарша

Q: Могу ли я зарегистрировать говяжий фарш, который был оттаил?

А: Согласно USDA, если вы разморозили говяжий фарш в холодильнике, и его там не было дольше 1-2 дня, вы можете зарекомендовать его, хотя может произойти некоторая потери качества из-за потери влаги во время оттаивания. Никогда не замочите мясо, которое было оттаивало холодной водой или микроволновыми методами, если только оно не было приготовлено первым.

В: Как я могу сказать, все еще хорошо замороженное говяжий фарш?

А: Замороженный говяжий фарш, который непрерывно хранился при 0 ° F (-18 ° C), технически останется безопасным на неопределенный срок. Однако качество ухудшается с течением времени. Признаки ожога морозильной камеры (сухие, серовато-коричневые пятна) указывают на то, что мясо потеряло влагу и может снизить качество, но его все еще безопасно есть после правильной приготовления.

В: Безопасно ли есть говяжий фарш, который стал коричневым в холодильнике?

А: Изменение цвета только не обязательно указывает на порчу. Говяжий фарш естественным образом поворачивается от красного к коричневому, когда он подвергается воздействию кислорода, часто из центра наружу. Если он все еще пахнет свежим, чувствует себя нормально на ощупь и не превышает рекомендацию по хранению 1-2 дня, это, вероятно, все еще безопасно. Если вы сомнетесь, выбросьте это.

В: Как самый безопасный способ обработать говяжий фарш?

А: Всегда тщательно промойте руки мылом и водой до и после обработки сырого говяжьего фарша. Используйте отдельные режущие доски и посуду для сырого мяса и других продуктов. Приготовьте говяжий фарш до внутренней температуры 160 ° F (71 ° C), как измерено с помощью пищевого термометра.

В: В холодильнике длится дольше вакуум-засеиваемое говяжий фарш?

А: Vacuum-засеиваемый говяжий фарш может длиться немного дольше, чем обычно упакованное мясо, но USDA по-прежнему рекомендует использовать его в течение 1-2 дней для безопасности, независимо от упаковки. Вакуумная упаковка в основном помогает защитить качество и предотвратить ожог морозильной камеры во время хранения морозильной камеры.

Рекомендации по безопасному приготовлению пищи для говяжьего фарша

Чтобы гарантировать, что говяжий фарш был безопасным для употребления, всегда готовите его до надлежащей внутренней температуры. USDA рекомендует:

• Говяжий фарш: 160 ° F (71 ° C)
• Наземная птица: 165 ° F (74 ° C)

Используйте цифровой пищевой термометр, вставленную в самую толстую часть мяса, чтобы проверить температуру. Цвет не является надежным индикатором доновости, так как говяжий фарш может стать коричневым, прежде чем достигать безопасной температуры.

Для получения результатов наилучшего качества при приготовлении говяжьего фарша подумайте о использовании высококачественных кухонных инструментов, таких как наши Ножи шеф -повара для подготовки и нашего руководства по мясная приправа Для вкусного вкуса.

Заключение

Следуя надлежащему хранению, обработке и приготовлению рекомендаций для говяжьего фарша необходимо для безопасности пищевых продуктов. Помните, что сырой говяжий фарш следует хранить в холодильнике только в течение 1-2 дней, в то время как приготовленное говяжий фарш может быть охлажден в течение 3-4 дней. Когда вы сомневаются в свежести или безопасности говяжьего фарша, всегда лучше отказаться от него, а не рисковать болезнями пищевых продуктов.

Для получения дополнительных советов по безопасности на кухне, проверьте наши руководства на нож и базовые правила безопасности кухни и Как предотвратить порезы ножа на кухне.

Для самой современной информации о безопасности пищевых продуктов посетите Веб -сайт USDA по безопасности и инспекции USDA или Веб -сайт FDA Food Safety.