Жареные дольки кольраби с чесноком, тимьяном и пармезаном

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Cuisine

European

Category

Side Dish

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it. 


Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan. 


When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.


Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish. 


Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

  • 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges

  • 2 tablespoons olive oil

  • 3 garlic cloves, minced

  • 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)

  • 1/2 teaspoon salt

  • 1/4 teaspoon black pepper

  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

  • Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Directions

  1. Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.

  2. In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.

  3. Spread on the baking tray in a single layer.

  4. Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.

  5. In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.

  6. Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection


Советы по идеальному приготовлению кольраби

  1. Снимите весь жесткий внешний слой — он может быть волокнистым.

  2. Нарезаем одинаковыми дольками для равномерного приготовления.

  3. Не экономьте на приправах — кольраби мягкая и любит вкус.

  4. Используйте сильный огонь для получения максимальной хрустящей корочки.

  5. Добавьте пармезан в последние 5 минут, чтобы избежать пригорания.

  6. Свежий тимьян или розмарин привносят землистые нотки.

  7. В середине запекания переверните, чтобы подрумянилось равномерно.

  8. Подавайте горячим для лучшей текстуры.

  9. Для придания яркости посыпьте цедрой лимона или хлопьями чили.

  10. Попробуйте окунуть его в чесночный айоли или греческий йогурт, чтобы придать ему дополнительный вкус.

 

Подавайте с предложениями

  • Жареная куриная или свиная вырезка

  • Обжаренный лосось или белая рыба

  • Киноа с травами или дикий рис

  • Чесночно-йогуртовый соус или крем-фреш с травами

  • Салат из свежей зелени с винегретом

  • Жареные колбаски

  • Рагу из чечевицы или карри из нута

  • Запеченный тофу или халлуми

  • Яйца всмятку на завтрак

  • Как закуска для вечеринки с соусом

 

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Какой на вкус кольраби?
А: У него мягкий, слегка сладковатый вкус — как смесь капусты и репы.

Вопрос: Нужно ли чистить кольраби?
А: Да, внешний слой волокнистый, и его следует удалить перед приготовлением.

Вопрос: Могу ли я сделать это веганским?
А: Да, просто исключите пармезан или используйте альтернативу растительному сыру.

Вопрос: Могу ли я обжарить кольраби на воздухе?
А: Обязательно — жарьте на воздухе при температуре 400 ° F примерно 18–20 минут, встряхивая в середине процесса.

Вопрос: Как хранить остатки?
А: Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в духовке.

Вопрос: Могу ли я использовать замороженную кольраби?
А: Свежая кольраби лучше всего подходит для текстуры, но подойдет и размороженная замороженная кольраби, если ее хорошо высушить.

Вопрос: Это кето-дружественно?
А: Да, в кольраби мало углеводов, и она хорошо подходит для кето-питания.

Вопрос: Могу ли я сделать это без сыра?
А: Определенно — он по-прежнему ароматен только с чесноком и зеленью.

Вопрос: Как еще можно приготовить кольраби?
А: Вы можете размять его, обжарить или есть сырым, добавляя в салаты.

Вопрос: Является ли кольраби корнеплодом?
А: Технически нет — это раздутый стебель, но при приготовлении он ведет себя как корень.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Вернуться в блог

Related Blogs

Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...

Japanese Knife Handles Explained: How to Choose...

Why Do Kitchen Knives Go Blunt? How to Keep The...