Баклажаны, также известный как auberxine, представляет собой универсальный и вкусный овощ, который используется во многих кухнях по всему миру. Он поставляется во многих формах, размерах и цветах, и каждый сорт имеет свой уникальный вкус и текстуру. В этой статье мы рассмотрим различные виды баклажанов и как придумать их в различных блюдах.
Таблица контента
Сорта баклажанов
Баклажаны бывают разных форм, размеров и цветов, и каждый сорт имеет свой уникальный вкус и текстуру. Вот некоторые из самых популярных видов баклажанов:
Черная красавица баклажанов
Black Beauty Backlans - это популярное разнообразие баклажанов, известных своим темно -фиолетовым, почти черным цветом и глянцевой кожей. Он обычно используется в различных кулинарных блюдах по всему миру, особенно в средиземноморской и ближневосточной кухне. Черная красота является наиболее распространенным типом баклажанов в Соединенных Штатах.
Черная красавица -баклажаны - это относительно большой овощ, который может расти до 8 дюймов в длину и 4 дюйма в диаметре. У этого есть мясная текстура и слегка горький, но мягкий вкус. Он часто используется в таких блюдах, как Мусака, Рататуй и Баба Гануш, а также является популярным ингредиентом в жаренах, карри и рагу.
Итальянский баклажан
Итальянский баклажан, также известный как сицилийский баклажан или граффити -баклажан, представляет собой разнообразные баклажаны, которые являются родными для Италии. Он похож по размеру и форме для черной красавицы, но имеет отличительную окраску, которая выделяет его.
Кожа итальянского баклажана представляет собой уникальное сочетание оттенков фиолетового и белого, придающее ему полосатый или «граффити». Мякоть внутри кремового цвета с маленькими семенами, и она имеет немного более сладкий вкус, чем черная красавица.
Как и другие виды баклажанов, итальянский баклажан представляет собой низкокалорийный, питательный овощ, который является хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов. Он обычно используется в итальянской кухне, особенно в таких блюдах, как пармезан баклажанов, капоната и рататуй. Он также используется в ближневосточной и средиземноморской кухне.
Японский баклажан
Японские баклажаны, также известные как восточные баклажаны или баклажан Ичибана, представляет собой длинное и тонкое разнообразие баклажанов, которые обычно используются в японских и других азиатских кухнях. Он немного меньше и тоньше, чем черная красавица, но с похожей формой.
Кожа японского баклажана, как правило, глубоко фиолетовый цвет, с глянцевой и гладкой текстурой. Мякоть внутри кремового цвета и имеет мягкий, слегка сладкий вкус с нежной и мясистой текстурой.
Одним из преимуществ японского баклажана является то, что у него меньше семян, чем другие сорта, что делает его отличным выбором для рецептов, где желательно менее горький вкус.
В японской кухне баклажан часто используется в жарнике, темпуре и рагу, а также на гриле и подается с различными соусами. Это также популярный ингредиент в блюдах из других азиатских стран, таких как тайское зеленое карри и китайский горячий и китайский суп.
Белый баклажан
Белый баклажан, также известный как баклажан Каспера или баклажан с пасхальным яйцом, представляет собой разнообразные баклажаны, которые характеризуются его белым, слоновой костью или бледно -зеленым цветом. Он меньше и кругнее, чем черная красавица, с похожей формой куриного яйца.
Кожа белого баклажана тонкая, гладкая и нежная, что делает ее легко готовить и есть. Мякоть внутри также белая, с маленькими семенами и мягким, слегка сладким вкусом. Поскольку он имеет тонкий вкус, белый баклажан часто используется в рецептах, которые требуют мягкого вкуса.
Они обычно используются в средиземноморской, ближневосточной и индийской кухне, где их часто жарены, жарены или выпекают, и используются в таких блюдах, как Баба Гануш, Рататуй и Мусака.
Индийский баклажан
Индийский баклажан, также известный как Бринджал, представляет собой разнообразные баклажаны, которые являются родными для Индии и обычно используются в индийской кухне. Он похож по размеру и форме с черной красавицей, но с немного более узкой формой и более тонкой кожей.
Кожа индийского баклажана, как правило, темно -фиолетовый цвет, с глянцевой и гладкой текстурой. Мякоть внутри белая, с маленькими семенами и мягким, слегка горьким вкусом. Он часто используется в карри, рагу и чатни, а также жареные и жареные на гриле.
В индийской кухне баклажан используется в различных блюдах, таких как Баинган Бхарта, карри баклажанов и баинган бхаджа, хрустящее жареное блюдо из баклажанов. Он также обычно используется в популярном индийском блюде под названием Baingan Ka Bharta, в котором включается обжаривание баклажана над открытым пламенем и пюре его специями и другими ингредиентами, чтобы создать ароматный погружение или гарнир.
Питательные компоненты баклажана
Вот ключевые питательные компоненты баклажана:
Волокно
Баклажан является отличным источником клетчатки, который важен для поддержания здоровья пищеварительного проживания и предотвращения запоров. Одна чашка баклажана содержит 2,5 грамма клетчатки.
Витамины и минералы
- Витамин C
- Витамин К.
- Витамин B6
- Калий
- Медь
- Марганец
Антиоксиданты
Баклажаны содержит несколько антиоксидантов, в том числе насунин, хлорогеновую кислоту и антоцианины. Эти соединения помогают защитить клетки от повреждения, вызванных свободными радикалами, которые могут способствовать старению и заболеваниям.
Польза для здоровья баклажанов
Баклажан - это питательный электростанций, который предлагает ряд преимуществ для здоровья. Баклажаны-это низкокалорийный овощ, который упакован питательными веществами.
Вот некоторые из способов, которыми включение баклажана в ваш рацион может принести пользу вашему здоровью:
Улучшает здоровье сердца
Баклажаны являются хорошим источником клетчатки, калия и антиоксидантов, которые полезны для здоровья сердца. Клетчатка в баклажане может помочь снизить уровень холестерина, в то время как калий помогает регулировать артериальное давление. Антиоксиданты в баклажане также могут помочь защитить сердце от повреждения, вызванного окислительным стрессом.
Способствует потере веса
Баклажаны-это низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки, что делает его отличной пищей для похудения. Клетчатка в баклажане может помочь вам чувствовать себя полным дольше, что может помочь уменьшить общее потребление калорий.
Регулирует сахар в крови
Клетчатка в баклажане также может помочь регулировать уровень сахара в крови, замедляя поглощение глюкозы в кровоток. Это может быть особенно полезно для людей с диабетом или людей, подверженными риску развития диабета.
Поддерживает здоровье пищеварения
Клетчатка в баклажане также может помочь способствовать здоровью пищеварения путем предотвращения запоров и поддержания здорового кишечного микробиома.
Как выбрать и приготовить баклажан
Баклажаны являются популярным ингредиентом во многих кухнях по всему миру, включая Средиземноморье, Ближнего Востока и Азиатскую. Тем не менее, выбор правильного типа баклажанов и правильно его приготовление может быть пугающим, особенно для начинающих поваров. Вот руководство, которое поможет вам выбрать идеальный баклажан и приготовить его для следующего приема пищи.
Как выбрать баклажан при выборе баклажана, ищите следующие характеристики:
- Размер и форма: Выберите баклажаны, которые являются твердыми и тяжелыми для их размера, с гладкой и глянцевой кожей. Размер и форма баклажанов могут варьироваться в зависимости от разнообразия, поэтому выберите тот, который подходит вашему рецепту.
- Цвет: Цвет баклажанов может варьироваться от темно -фиолетового до светло -зеленого или белого, в зависимости от типа. Выберите баклажаны с ярким, равномерным цветом без каких -либо пятен или синяков.
- Корень: Сток баклажанов должен быть зеленым и свежим. Избегайте баклажанов с коричневыми или засохшими стеблями.
Как приготовить баклажан
Перед приготовлением баклажанов важно правильно подготовить его, чтобы удалить горечь и обеспечить даже приготовление пищи. Вот несколько советов о том, как приготовить баклажан:
- Вымойте баклажан: тщательно проположите баклажан под холодной проточной водой и высушите его чистым полотенцем.
- Разрежьте баклажан: отрежьте стебель и нарежьте баклажан на раунды, кубики или клинья, в зависимости от вашего рецепта.
- Соли баклажаны: посыпать солью с обеих сторон ломтики баклажана и дайте им сидеть от 30 минут до часа. Это вытянет некоторые горькие соки и сделает баклажан менее горькими.
- Промойте баклажаны: после солирования баклажана промойте его под холодной проточной водой и высушите чистым полотенцем.
- Приготовьте баклажан: вы можете готовить баклажан различными способами, включая гриль, обжаривание, жаркое или парирование. Выберите метод приготовления, который подходит вашему рецепту и вкусовым предпочтениям.
Как приготовить баклажан
Баклажаны - это универсальный овощ, который можно приготовить во многих отношениях. Вот несколько популярных методов для приготовления баклажанов:
Гриль
Чтобы гриль баклажан, нарезать его на толстые раунда, почистите оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Гриль на среднем огне в течение 3-4 минут с каждой стороны, до обугления и нежно.
Обжарить
Чтобы жарить баклажаны, разрезать его на кубики, сбрызнуть его оливковым маслом и приправить солью и перцем. Жарить в духовке при 400 ° F в течение 20-25 минут, пока не станет нежным и золотым.
Жарить
Чтобы жарить баклажаны, нарежьте его на обходы, окуните его в взбитое яйцо и покрыть панировочными сухарями. Жарить в горячем масле до золотисто -коричневого и хрустящего.
Паряки
Чтобы парировать баклажаны, нарежьте его на кусочки размером с укус и на пару 10-15 минут, пока он не станет мягким.
Рецепт предложения
Жареный баклажан и салат помидоров
Этот салат идеально подходит для легкого обеда или в качестве гарнира на ужин. Жареные баклажаны и помидоры дополняются острым заправкой и свежими травами, что делает его насыщенным вкусом блюдом.
Ингредиенты:
- 1 большой баклажан, нарезанный в раундах
- 1-пинтная вишня помидоры
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец для вкуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка дижонская горчица
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 2 гвоздика чеснока, измельченный
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанная
- 1 столовая ложка свежего базилика, нарезанный
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
- В большой миске бросьте баклажаны и помидоры вишни с 2 столовыми ложками оливкового масла, соли и перца.
- Расставьте овощи в один слой на противне и обжаривайте в течение 20-25 минут, или пока баклажан не станет нежным и золотисто-коричневым.
- Тем временем в маленькой миске взбейте мед, дижон -горчицу, уксус с красным вином, рубленый чеснок, оставшаяся столовая ложка оливкового масла и щепотка соли и перца.
- Как только баклажаны и помидоры жарены, перенесите их в блюдо и сбрызните заправку.
- Украсить с нарезанной петрушкой и базиликом перед подачей.
Наслаждайтесь этим восхитительным и здоровым жареным баклажаном и салатом помидоров!
Часто задаваемые вопросы
Q: Баклажан - фруктом или овощей?
A: Баклажаны - это фрукты, но его обычно называют овощей в приготовлении пищи.
В: Как узнать, когда баклажан созрел?
A: Спелый баклажан должен иметь твердую и глянцевую кожу без каких -либо пятен или синяков. Он должен чувствовать себя тяжелым для своего размера и иметь свежий стебель. Если вы аккуратно нажимаете на баклажан, он должен слегка откинуться назад. Избегайте мягких, мягких, морщинистых или обесцвеченных баклажанов, так как они могут быть перезревают или испорчены.
В: Можете ли вы съесть кожу баклажана?
A: Да, вы можете съесть кожу большинства видов баклажанов. Тем не менее, у некоторых сортов может быть более жесткая кожа, которую трудно пережевать, поэтому лучше всего их очистить перед приготовлением.
В: Как уменьшить горечь баклажана?
A: Чтобы уменьшить горечь баклажана, вы можете солить его и дать ему сесть от 30 минут до часа. Это вытянет некоторые горькие соки. Промойте баклажаны и погладитесь его высокой перед приготовлением.
В: Как хранить оставшиеся баклажаны?
A: Храните оставшиеся баклажаны в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 дней. Перед подачей разогреть его в духовке или в микроволновке.
Заключение
Баклажаны - это универсальный и питательный овощ, который может добавить вкус и текстуру многим блюдам. Выбирая правильный тип баклажанов и правильно его подготовив, вы можете создать вкусные и здоровые блюда для своей семьи и друзей. Используйте это руководство, чтобы выбрать идеальный баклажан и приготовьте его для следующего кулинарного приключения.
