Возможно, вы столкнулись с Molcajete, если бы вы когда -либо были в Мексике или ели подлинную мексиканскую еду. Этот кухонный инструмент является важным предметом оборудования на мексиканских кухнях, используемом для измельчения специй и приготовления сальсы и гуакамоле. В этой статье мы рассмотрим, что такое Molcajete, как она используется и почему это важная часть мексиканской кухни.
Оглавление
Введение
Molcajete - это испанское слово, которое происходит от языка Nahuatl, на котором говорили ацтеки. Это относится к традиционному мексиканскому раствору и пестику, приготовленному из вулканической скалы. Molcajete - это уникальный инструмент, который использовался на мексиканских кухнях на протяжении веков и до сих пор популярен.
Molcajete изготовлен из базальта, вулканической скалы, изобилующей в Мексике. Обычно он имеет диаметр около 8-10 дюймов и имеет шероховатую поверхность. Пестина, или Tejolote, также изготовлен из базальта и используется для измельчения и раздавливания ингредиентов в Molcajete.
История Молкаджета
Молкаджете имеет долгую историю в мексиканской кухне. Ацтеки использовали аналогичные инструменты, сделанные из камня, а традиция использования Molcajetes была передана в течение поколений. По -прежнему часто можно видеть, что Molcajetes используется сегодня в мексиканских домохозяйствах.
Молкаджете использовали для шлифования и дробления специй и других ингредиентов и изготовления лепешек. Ацтеки будут использовать Molcajete для измельчения кукурузы, которую они затем использовали бы для изготовления лепешек.
Как использовать Molcajete
Использовать Molcajete довольно просто. Во -первых, вы должны приправить Molcajete, прежде чем использовать его в первый раз. Это включает в себя измельчение сырого риса или сухой кукурузы в молькаджете, пока он не станет тонким порошком. Этот процесс удаляет пыль или мусор из Molcajete и сглаживает поверхность.
Добавьте ингредиенты, которые вы хотите измельчать или раздавить, чтобы использовать Molcajete. Это может включать специи, травы, перец чили и многое другое. Затем используйте Tejolote, чтобы размолоть и раздавить ингредиенты в пасту или порошок. Этот процесс занимает некоторое время и требует некоторой смазки на локте, что приводит к ароматной и ароматической смеси специй или сальсе.
Советы по использованию Molcajete
- Всегда используйте Tejolote, чтобы размогать и раздавить ингредиенты, а не свои руки или другую посуду.
- Используйте Molcajete на прочной поверхности, как таблица или столешница.
- Избегайте использования мыла для очистки Molcajete, так как оно может поглощать мыло и влиять на вкус вашего следующего блюда.
- Вместо этого промойте молькажете горячей водой и используйте жесткую щетку для удаления мусора.
Уход и обслуживание
Чтобы сохранить свой Molcajete в хорошем состоянии, вы должны должным образом заботиться о нем. Это включает в себя очистку и хранение ее правильно. Вот несколько советов, которые помогут вам позаботиться о вашем Molcajete:
- После каждого использования промыть молькажете горячей водой и используйте жесткую щетку для удаления мусора.
- Не используйте мыло или другие чистящие средства, так как они могут поглощать пористую поверхность молькаджета и влиять на вкус будущих блюд.
- Если есть упрямые пятна или запахи, вы можете попробовать потирать поверхность молькаджета нарезанным лимоном или лаймом, а затем промыть ее горячей водой.
- Позвольте Molcajete полностью высохнуть, прежде чем хранить его.
- Храните Molcajete в прохладном, сухом месте, вдали от влаги и солнечного света.
Рецепты с использованием molcajete
Molcajete - это универсальный кухонный инструмент, который может приготовить различные блюда. Вот несколько традиционных мексиканских рецептов, которые можно сделать с помощью Molcajete:
- Сальса Верде:Это классическая мексиканская сальса, приготовленная из томатильи, чили, лука, чеснока и кинзы. Ингредиенты жареные, а затем заземляют в молькаджете, чтобы создать коренастую, ароматную сальсу.
- Гуакамоле: Основной продукт мексиканской кухни, гуакамоле, изготовленной путем разжигания спелых авокадо с соком лайма, солью и другими ингредиентами, такими как помидор, лук и кинза. Molcajete является идеальным инструментом для пюре и смешивания ингредиентов.
- Чили порошок: Вместо того, чтобы покупать готовый порошок чили, вы можете сделать свой собственный дома с Molcajete. Измельчите сушеные перцы чили, тмин и специи, чтобы создать специальную смесь.
- Крот: Сложный и ароматный соус, который является основным продуктом мексиканской кухни, моль изготовлен из десятков ингредиентов, включая перец чили, орехи, семена, шоколад и специи. Ингредиенты измельчаются вместе в молькаджете, чтобы создать гладкую пасту, чтобы вкусовать мясо и другие блюда.
Часто задаваемые вопросы
В: Могу ли я использовать Molcajete для измельчения других ингредиентов, кроме специй и трав?
А: Молкаджете также можно использовать для измельчения зерен, таких как кукуруза или пшеница, чтобы сделать масу или муку.
В: Могу ли я поместить Molcajete в посудомоечную машину?
A: Нет, не следует помещать в посудомоечную машину. Абразивные моющие средства могут повредить пористую поверхность и влиять на вкус будущих блюд.
В: Как мне приправить новый Molcajete?
A: Чтобы приправить новый Molcajete, измельчить сырой рис или сухость кукурузы в Molcajete, пока он не превратится в мелкий порошок. Этот процесс удаляет пыль или мусор из Molcajete и сглаживает поверхность.
В: Могу ли я использовать Molcajete, если у него есть трещины или чипсы?
A: Не рекомендуется использовать Molcajete с трещинами или чипсами, так как они могут повлиять на вкус пищи и даже привести к травмам, если кусочки отрываются.
Заключение
В заключение, Molcajete является уникальным и важным инструментом в мексиканской кухне. Он имеет долгую историю в регионе и все еще используется в мексиканских домохозяйствах и ресторанах. Узнав, как использовать и заботиться о Molcajete, вы можете испытать подлинные ароматы и ароматы традиционных мексиканских блюд на вашей кухне.
