Если вы удаляете или прорезаете кости и сухожилия на куске мяса, то стандартного кухонного ножа будет недостаточно. Эти трудные части еды требуют острый нож, который был специально разработан, чтобы справиться с вызовом, и именно здесь появляется ваш нож для боя.
Когда вы настраиваете кухню, есть много инструментов, которые вам нужно помнить, но многие забывают о важности ножа. Они понимают, насколько они полезны, когда дело доходит до удаления костей.
В этом руководстве мы собираемся привлечь внимание на нож для кости и обнаружим, для чего он используется, а также даст вам несколько удобных указателей.
Оглавление
Что такое нож для боя?
Нож для кости имеет длинный узкий лезвие, которое имеет хорошую степень гибкости и был изобретен в 1945 году. Вы также заметите, что эти ножи чрезвычайно острые, что делает его намного проще и безопаснее разрезать более жесткие части животного. Если вы используете скучное лезвие для этого типа резки, оно разорвет мясо, а не нарежет его, и это может повлиять на то, насколько хорошо оно готовит.
Эти ножи используются для удаления костей на мясе, рыба и птица и бывают разных размеров, которые обычно варьируются от 12 до 17 см. Они очень точные и в зависимости от дизайна могут удалить мясо из кости всего за один проход.
Зачем мне нужен нож для боя?
Можно удалить кости из мяса, используя другие виды кухонного ножа, но это не означает, что это лучший метод. Видите ли, это может привести к большому количеству потерь мяса, не говоря уже о том, что это чрезвычайно опасно. Эти другие виды ножей не являются достаточно узкими или достаточно гибкими для работы, и поэтому их следует избегать.Если вы переключитесь от обычного ножа к ножу, вы быстро заметите, насколько быстрее вы сможете разобрать мясо. Более того, у вас останется меньше отходов, и весь процесс будет намного проще. Это во многом сводится к тому факту, что ваш нож для борьбы позволяет вам быть гораздо более точным.
Но еще одно явное преимущество использования ножа для боян в том, что он делает резку намного безопаснее. Вам не нужно, чтобы мы говорили вам, что ножи острые, и если вы сократите себя, это может быть значительной травмой. Однако, когда вы не используете правильный тип ножа, вы можете проскользнуть, особенно при разрезании густого или жесткого мяса.
Можно использовать нож для филе, если у вас нет ножа для рук, но обычно это для более продвинутых поваров. В любом случае, вы будете сэкономить огромное количество времени и еды при использовании этого типа оборудования над чем -либо еще.
Как выглядит хороший нож для боя?
Если вы хотите получить нож для борьбы, вы захотите убедиться, что вы выбрали правильный инструмент для работы. Одна из замечательных вещей в этих ножах заключается в том, что они бывают разных форм. Давайте посмотрим на варианты.Дизайн лезвия
Не все ножи Приходите с тем же лезвием. Конечно, у всех них есть одна общая черта в том, что они намного более уже, чем стандартное лезвие ножа. Но именно здесь сходство заканчивается, и важно понять разницу в зависимости от того, что вы хотите, чтобы нож сделал.
Изогнутые лезвия великолепны, когда вы работаете с рыбой, особенно когда дело доходит до удаления кожи. Этот дизайн простирается через мясо за один проход, который сэкономит вам много времени. Эти лопасти также отлично подходят для более точной работы и дают вам лучший угол.
Прямой нож для борьбы отлично, если вам нужно удалить большую кусок мяса, как говядина. Если у вас есть большой опыт, то этот тип ножа для Boning отлично подходит для быстрого резки и также пригодится при лепении мяса.
Гибкость лезвия
Когда дело доходит до выбора любого типа ножа, уровень гибкости является одной из самых важных вещей, и это особенно верно в отношении ножа. Причина этого заключается в том, что когда нож входит в толстый кусок мяса, он может сломаться, если он слишком гибкий. С другой стороны, использование жесткого ножа для сложной работы, такой как удаление рыбных костей, сделает работу намного сложнее. Гибкий нож в этой ситуации дает вам гораздо больше контроля над тем, что вы делаете.Размер лезвия
Ножи для борьбы бывают разных размеров и обычно находятся где -то от 12 до 17 см. Тем не менее, есть некоторые, которые намного меньше, и это делает их более гибкими. Эти ножи для кости обычно используются в более специальных ситуациях, таких как бойня.Хотя обычно невозможно приобрести нож, который будет покрывать все использование, вы должны подумать о том, что вы будете делать больше всего, и оттуда идти. Выберите меньшее лезвие, если вы будете выполнять более деликатные разрезы.
Нож ручка
Ножи для борьбы обычно поставляются с деревянной или пластиковой ручкой. Последнее великолепно, если вы хотите нож, который выглядит хорошо, но они не так долговечны, как они, как правило, затронут влагой.Поскольку к ручке будет применена большая часть силы, важно найти тот, который может мириться с этим сопротивлением, а также дать вам хорошее сцепление.
