Отправляйтесь в свой местный супермаркет и посмотрите на огромный набор трав и специй. Даже для опытного шеф -повара это может быть ошеломляющим, поэтому для тех, кто новичок в приготовлении пищи, выбор может взорвать ваш разум.Выбор - это отличная вещь, и когда дело доходит до приготовления пищи, огромное количество трав и специй означает, что вы можете создавать другое блюдо каждый день месяца и при этом оставаться идеями. Независимо от того, используете ли вы один аромат или смешиваете их, чтобы создать аппетитный восторг, ваши варианты бесконечны и могут выходить далеко за рамки столовой соли и свежего потрескавшегося перца.
Однако, когда дело доходит до приправа мяса, вы должны помнить о том, как разные ароматы работают вместе. Например, вы не будете подавать мяту с говядиной; Это просто не идет. Итак, позвольте нам помочь вам справиться с основами приправы, чтобы вы сможете взламывать шторм каждый раз, когда вы на кухне.
Оглавление
Приправа разные виды мяса
Говядина
Что может быть лучше хорошего сочного стейк? Когда он готовится правильно, мы твердо верим, что нет лучшего мяса, чем говядина. Конечно, все сводится к личным предпочтениям, но использование правильной приправы имеет большое значение для того, чтобы сделать еду идеальной.Одна из вещей в говядине заключается в том, что у него такой смелый вкус. Это означает, что это должно быть в сочетании с ингредиентами, которые столь же сильны, в противном случае они будут очень мало что изменить. Такие вещи, как порошок чили, чеснок, горчица и кайенн, все хорошо сочетаются с говядиной, если вам нравится небольшой удар.
Однако, если вы хотите что -то более травянистое, то тимьян, орегано, базилик и лук отлично сочетаются с этим мясо.
Ягненок
Ягненка - еще один фаворит мясоАнкет Это сочится с ароматом, поэтому неудивительно, что он так популярен во многих кухнях, включая греческий и индийский. У него очень богатый вкус, поэтому вы захотите сочетать его с травами и специями, которые могут удержать их.Чеснок - отличное сопровождение для ягненка, но и специи, такие как тмин и куркума, особенно если вы делаете карриАнкет В этом случае не забудьте добавить немного свежего кориандра для реального вдохновляющего вкуса.
С другой стороны, вы можете пойти на что -то вроде мяты, что является невероятно популярным вариантом, в связи с тем, что ягнент обеспокоен. Тимьян и розмари также очень хорошо идут.
Курица
Курица не имеет очень сильного вкуса. Многие говорят, что это может быть довольно мягким без приправы. Это может быть падением для этого мяса, но его следует рассматривать как плюс. По сути, это означает, что вы можете сочетать его практически с чем угодно и при этом получить вкусный результат.Опять же, чеснок - отличный выбор, он идет практически с чем угодно, но вы также можете пойти на лук, а, розмарин или тимьян. Tarragon - отличный выбор для курица и имеет свежий, землистый вкус в отличие от всего остального.
Если вы предпочитаете, вы можете сделать курицу немного слаще, и в этом случае использование цитрусовых или корицы - отличный выбор.
Свинина
Есть что -то вроде дебатов о свинине, поскольку люди не могут договориться о том, красное мясо или белое мясоАнкет Если мы собираемся получить техническую технику, то это на самом деле белый, но в отличие от курицы, это гораздо более ароматно. Это означает, что вы не можете просто использовать что -либо, если вы хотите блюдо, которое приятно вкуса.Определенные специи, такие как корица, имбирь, ягоды можжевельника и горчица, хорошо работают со свининой, и если вы хотите дать ему действительно разнообразный вкус, почему бы не попробовать Allpice? Конечно, чеснок не является сложно, так как это такая универсальная приправа, и вы можете сочетать это с одной из многих трав, таких как лук, розмарин, тимьян или мудрец.
Сухой руб против жидкого маринада
Когда вы думаете о маринованном мясе, вы, вероятно, представляете жидкий маринад, и это невероятно распространено. Вы можете включить все виды приправы в эти жидкости, включая оливковое масло, копченой паприкой, желтую горчичную порошок, соль и перец, а также десятки других трав и специй. Во многих случаях повара добавят кислые ингредиенты, такие как лимон или сок лайма, а также смягчить мясо. К ним относятся такие вещи, как уксус и цитрусовые соки.С другой стороны, вы можете использовать сухой руб. Это отличается от маринада в том, что нет жидкости. Вы просто смешиваете сухие травы и специи вместе и втираете их на мясо. Основным преимуществом этого является то, что вы склонны получать лучшее покрытие, поэтому все части мяса покрыты ароматом. В дополнение к этому, вы заметите, что ароматы попадают в мясо намного быстрее при использовании сухого втирания, так что это здорово, если вы спешите.
Когда вы должны приправить мясо?
Мы говорили о дебатах о том, является ли свинина красное или белое мясо, но есть и одна, когда подходящее время для сезона мяса. Некоторые люди говорят, что вы должны добавлять приправу только перед приготовлением пищи, в то время как другие настаивают на том, что мясо должно быть приправлено за несколько часов. Некоторые повара добавляют свою приправу, пока стейк готовится, а другие добавят ее в конце. Другой повара Сделай это за несколько дней до приготовления пищи, чтобы действительно наполнить вкус. Но кто прав?Чем раньше вы добавляете свою приправу, тем больше он нежно, чтобы мясо, так что у вас есть что -то гораздо лучшее. Тем не менее, есть миф о том, что это высушит мясо, но поверьте нам, это именно это; Миф!
Соль в приправе может немного высушить мясо на ранних стадиях, поскольку оно разрушает белки, но эта влага быстро реабсорбируется, поэтому не о чем беспокоиться. Результатом является нежный, сочный кусок мяса, который разрывается вкусом. Вообще говоря, мы бы посоветовали приправить ваше мясо как можно раньше.
