10 советов для приготовления этого блюда
- Используйте красное вино хорошего качества: аромат вина значительно повлияет на соус, поэтому выберите вино, которое вам нравится пить.
- Медленно медленно важный: позволяет медленному медленному медленному кипению, помогает вкусам смеваться и усилить.
- Процессайте твердые тела: напрягая лук -шалот, чеснок, тимьян и лавровый лист обеспечивает гладкую шелковистую текстуру.
- Сделайте правильный рулет: варите муку и масляную смесь, пока она не достигнет светло -коричневого цвета для лучшего вкуса.
- Постепенно включите рулет: добавление рубса постепенно предотвращает формирование комков в соусе.
- Сезон в конце: вкус и отрегулируйте приправу непосредственно перед службой, чтобы обеспечить идеальный баланс.
- Используйте свежий костный мозг: Свежий костный мозг добавляет богатый, глубокий вкус, который необходим для подлинного бордерлевого соуса.
- Не спешите с уменьшением: позвольте вину правильно уменьшить, чтобы сконцентрировать ароматы.
- Держите его в тепле: держите соус теплым на низком огне, если ему нужно ждать, прежде чем подавать, чтобы сохранить его консистенцию.
- Пара с дополнительными блюдами: соус Bordelaise лучше всего в паре с надежным, сытным мясом, таким как стейк или жареная говядина.
Подавать это с предложениями
- Стейк на гриле: Bordelaise Sauce прекрасно сочетается с сочным стейком на гриле, усиливая натуральные ароматы мяса.
- Жареный ягненок: Богатство соуса идеально дополняет игровой вкус баранины.
- Говяжья вырезка: Классическое сочетание, нежная говядина и роскошный соус - это совпадение на кулинарном небе.
- Чеснок пюре с картофелем: Подавайте соус над сливочным картофельным пюре из чеснока для утешительного гарнира.
- Тушеные овощи: Сбалансировать богатство с помощью парированных зеленых бобов или спаржи.
Часто задаваемые вопросы
В: Могу ли я заранее сделать Bordelaise Sauce?
A: Да, вы можете приготовить соус заранее и хранить его в холодильнике. Осторожно разогреть на слабом огне перед подачей на стол.
В: Могу ли я заморозить соус Борделяз?
A: Да, Bordelaise Sauce может быть заморожен. Позвольте ему полностью остыть, затем храните его в герметичном контейнере. Оттаивание в холодильнике на ночь и осторожно разогреть перед подачей.
В: Могу ли я использовать другой тип вина?
A: В то время как красное вино традиционно, вы можете экспериментировать с различными видами вина, помня, что аромат будет соответственно измениться.
В: Как сделать борделяз -соус вегетарианцем?
A: Замените говяжий бульон овощным бульоном и пропустите костный мозг, чтобы сделать вегетарианскую версию борделяз -соуса.
В: Могу ли я добавить другие травы в соус?
A: Да, вы можете добавить травы, такие как розмари или петрушка для дополнительного вкуса, но будьте осторожны, чтобы не одолеть соус.
В: Какой кусок мяса лучше всего подходит для борделяз -соуса?
A: Борделязовый соус хорошо сочетается с сытными кусками говядины, такими как рибей, филе миньон или филе.
В: Как мне сгущать соус, если он слишком тонкий?
A: Если соус слишком тонкий, вы можете продолжать уменьшать его или взбить в небольшом количестве кукурузного крахмала, чтобы сгущать его.
В: Могу ли я сделать борделяз -соус без костного мозга?
A: Да, вы можете опустить костный мозг, но он потеряет часть своего традиционного богатства.
Q: Как лучше всего разогреть борделяз -соус?
A: Разогрейте соус осторожно на медленном огне, время от времени помешивая, пока не достигнет желаемой температуры.
В: Как долго я могу хранить блюд -соус в холодильнике?
A: Борделязовый соус можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.
