Если вы читали нашиЧуть японскую кладовую Серия, вы, возможно, укомплектовали свою кухню вкусными ингредиентами, но теперь задаетесь вопросом, что с ними делать на земле. Когда дело доходит до изучения Японская кухняОдним из самых важных вещей, которые можно сделать, это ознакомиться с некоторыми из самых известных рецептов.
В этой серии мы рассмотрим несколько японских рецептов, которые легко сделать, и вкусное угощение! На этот раз блюдо дня будет Кацу.
Оглавление
Что такое Кацу?
Если вы когда -либо ели в японском ресторане, вы обязательно увидите Кацу в меню. Многие согласятся с тем, что Катсу Карри - это определение комфорта еда в Японии. Это сытно, согревает и очень вкусно. Катсу сделан из мяса, покрытого панированием панко. В то время как курица является наиболее распространенной, иногда используется свинина, и есть и другие разновидности, но это то, на что мы рассмотрим позже. Он подается с рисом и японским соусом карри.Забавно, что, хотя он имеет некоторое сходство с индийским карри, он также очень напоминает шницель, который является европейским блюдом. Во всяком случае, это настоящая смесь кухней. Тем не менее, Katsu Curry находится далеко не так горячо или острым, как его индийский коллега, и имеет гораздо более сладкий вкус, поэтому, вероятно, он стал твердым фаворитом для жителей Запада, которые не могут справиться с жарой индийского блюда.
Соус Кацу производится с использованием карамелизированного лука, моркови и чеснока, а также мягкого порошка карри и соевого соуса вместе с небольшим количеством коричневого сахара.
Однако действительно удивительно, что, хотя это японское блюдо, на самом деле оно было результатом британцев, посещающих страну еще в 1800 -х годах. В это время англичане правят Индии, дом Карри. Затем они направились в Японию с тушеном мясом с карри, а остальное - история. Конечно, японцы поставили свой собственный поворот в идее карри, и то, что у нас осталось, это Кацу.
В настоящее время Curry, во всех своих формах, очень популярен во всем мире. Вы найдете его в вынос, ресторанах и даже уличных фургонах. Кроме того, количество рецептов карри в Интернете означает, что домашние повара готовит больше экзотических блюд, чем когда -либо. Но очевидная разница между Кацу и Индией или тайским карри - это не только соус, но и это мясо.
Как у Катсу вкус?
Как мы уже обнаружили, Кацу гораздо менее интенсивна, чем карри, поступающий из других стран, таких как Индия. Вкус гораздо слаще и намного богаче, что является результатом специй и ингредиентов, используемых для приготовления соуса.В карри Кацу вы бы использовали ингредиенты, такие как лук, кокосовое молоко, имбирь и куркума, а также обильное количество чеснока. В дополнение к этому, соус карри кацу содержит соевый соус, который придает этот богатый, физиологический вкус. Трудно определить точный вкус, когда дело доходит до Кацу, поскольку ароматы настолько разнообразны и смешиваются вместе, чтобы создать что -то совершенно уникальное. Одна вещь всегда уверена, - как только вы попробовали это, вы, вероятно, вернетесь, чтобы получить больше!
Помимо того, что у Кацу также есть вкусная текстура. Это связано с сухарями, которые делают мясо красивым и четким. Соедините это с гладкостью соуса, и у вас есть что -то вообще восхитительное.
Как сделать Кацу
Создание Katsu Curry невероятно просто, и то, что любой, кто любит японскую кухню, должен попасть под пояс. Вот простой рецепт куриного кацу, который вы можете попробовать сегодня вечером!● Приправьте немного курицы (бедра лучше всего, так как они сочные, но вы можете использовать куриные грудки, если вы предпочитаете) и слегка растирают их примерно на полдюйма.
● Теперь поместите немного муки, приправленной солью и перцем, яйцами и панировочными сухарями на отдельных тарелках, и добавьте немного соли. Можно использовать обычные панировочные сухари, но панические крошки обеспечивают по-настоящему хрустящую жареную куриную отделку в японском стиле.
● Покройте каждый кусочек курицы в муку (встряхивая любую избыточную муку), прежде чем погрузить его в яичную смесь и, наконец, покрыть на крошки панко. Нажмите на хлебные крошки, чтобы убедиться, что они придерживаются мяса.
● Теперь поместите курицу с мукой, яйцом и покрытой панко на выпечку.
● Как только вы покрыли всю курицу, вам нужно будет добавить масло в два сковорода и нагреть их, прежде чем положить курицу.
● Жарить на среднем огне в течение примерно трех минут с каждой стороны до золотисто -коричневого цвета или до полного приготовления.
● Важно слить куриные котлеты, используя пластину с бумажным полотенцем, перед подачей.
![]()
Как только ваша курица будет подготовлена, пришло время сделать карри с этим рецептом соуса. Этот сладкий, вкусный и более соус может быть достигнут всего за несколько простых шагов, и у вас, вероятно, уже будет большинство ингредиентов в ваших кухонных шкафах.
● Начните с того, что жарите немного лука в растительном масле в течение примерно восьми минут.
● Добавьте шесть зубчиков чеснока, перемешайте и дайте готовить в течение одной -двух минут. Важно, чтобы все было двигаться, чтобы избежать сжигания чеснока.
● Теперь добавьте один большой, нарезанный Морковь и позвольте готовить в течение нескольких дополнительных минут.
● Возьмите немного мягкого порошка карри; около одной столовой ложки и добавьте это в смесь. Через несколько минут запейте три столовые ложки муки, чтобы загупить смесь.
● Теперь вам нужно будет добавить куриный бульон, но не делайте это одновременно, обязательно добавьте немного, перемешайте, а затем повторите, пока вы не будете довольны консистенцией, и из муки нет комков.
● Оставьте соус, чтобы загустеть на кипке около 15 минут. Всегда следите за этим.
● Когда время встанет, разделите соус, используя сито и удалите морковь и лук. Затем вы можете взорвать их в блендере, прежде чем добавить их обратно в соус.
● Далее добавьте столовую ложку соевого соуса вместе с медом или сахаром, как вы предпочитаете. Если соус слишком толстый, не стесняйтесь добавлять немного больше воды.
Подавайте хрустящую куриную шницель на вершине парированного риса, с щедрой порцией куриного соуса кацу и наслаждаться ... Вы можете заморозить курицу кацу, но это крайне неслыханно иметь какие -либо остатки, чтобы иметь возможность заморозить, так как это просто невероятно вкусно!
Как только вы подготовили свой кацу, у вас может быть оставшаяся курица, но вы можете что -то сделать с этим. Или, если вы предпочитаете, вы можете просто сделать Katsudon в качестве основного блюда.
Катсудон использует Кацу, который впервые был важен в пикантном бульоне вместе с яйцом и луком. Он подается с рисом, так же, как Катсу Карри, но ключ состоит в том, чтобы сохранить курицу супер хрустящей, так как именно текстура действительно придает этому блюду укус.
Помимо Катсудона, есть целый ряд сортов Кацу. Если вы учитесь готовить традиционные японские блюда, это стоит получить как можно больше их под поясом.
Как я упоминал ранее, Katsu может быть сделан с помощью свинины, но в этом случае она известна как Tonkatsu. В то время как курица является одним из самых популярных вариантов, есть много людей, которые исключительно связывают Кацу со свининой.
Что здорово, так это то, что вы можете сделать этот тип кацу с различными видами свинины, включая поясницу или вырезку. Тем не менее, многие согласятся с тем, что самые лучшие версии Tonkatsu сделаны из японской черной свинины Беркшира.
Несмотря на то, что есть много способов служить Tonkatsu, один из самых популярных - Teishoku. Это наборная еда, которая поставляется на подносе и включает в себя Tonkatsu вместе с рисом и супом. Обычно вы также получаете некоторые гарниры с вашим Teishoku, что может включать в себя такие вещи, как измельченная сырая капуста и лимонный сок. Просто не забудьте соус Tonkatsu для этого прекрасного вкуса.
Другой тип Katsu, известный как Menchi Katsu, производится с использованием фарш -мяса для создания пирожки, который затем покрывается панировочными сухарями Panko. Обычно это блюдо было бы изготовлено из говядины, но можно использовать измельченную свинину, если вы этого хотите.
![]()
Если вы поклонник говядины, то вы можете попробовать Gyukatsu, который производится с помощью стейка вместо курицы или свинины. Мясо покрыто панированием панко одинаково, а затем жарено. То, как это блюдо приготовлено, часто сравнивается с американским куриным жареным стейком.
Не поклонник мяса? Как насчет того, чтобы попробовать рыбную версию Кацу? Чаще всего повара будут использовать лосося, который широко популярен в Японии по многим причинам. Хотя, если вы заказываете эту версию Katsu, находясь в Японии, вы можете не сразу узнавать ее в меню, так как она обычно продается каклосось жарить.
Если вы путешествуете по Японии или видите достопримечательности, вы почти наверняка столкнетесь с коробкой Bento. Это готовые пищевые коробки, которые можно приобрести в продуктовых магазинах, железнодорожных станциях, мероприятиях, уличных грузовиках и во многих других местах.
Несмотря на то, что в коробках Бенто, которые подают другие вещи, Катсу является общим выбором. Наряду с этим, вы обычно получаете рис и разнообразные гарниры, которые могут включать в себя соленые огурцы и салат.
![]()
При покупке коробки Bento, вы обычно получаете Tonkatsu, а не куриный кацу.
Катсу Сандо - еще один отличный вариант, когда вы находитесь в пути. По сути, это бутерброд кацу, который обычно производится с использованием Tonkatsu. Он подается на типе белого хлеба, известного как Shokupan, у которого удалены корочки. Также нередко можно увидеть бургеры с участием Кацу, продаваемых по всей Японии.
Одним из самых любимых японских блюд как в самой Японии, так и по всему миру является Кацу. Часто подается с соусом карри Katsu, на этом блюде есть и другие варианты, поэтому вы всегда найдете способ подавать его, который радует ваш вкус.
Этот простой рецепт карри Katsu дает вам легкое место, чтобы начать экспериментировать с чем -то, что скоро станет любимым в вашем доме!
● Как только вы покрыли всю курицу, вам нужно будет добавить масло в два сковорода и нагреть их, прежде чем положить курицу.
● Жарить на среднем огне в течение примерно трех минут с каждой стороны до золотисто -коричневого цвета или до полного приготовления.
● Важно слить куриные котлеты, используя пластину с бумажным полотенцем, перед подачей.
Для соуса
Как только ваша курица будет подготовлена, пришло время сделать карри с этим рецептом соуса. Этот сладкий, вкусный и более соус может быть достигнут всего за несколько простых шагов, и у вас, вероятно, уже будет большинство ингредиентов в ваших кухонных шкафах.● Начните с того, что жарите немного лука в растительном масле в течение примерно восьми минут.
● Добавьте шесть зубчиков чеснока, перемешайте и дайте готовить в течение одной -двух минут. Важно, чтобы все было двигаться, чтобы избежать сжигания чеснока.
● Теперь добавьте один большой, нарезанный Морковь и позвольте готовить в течение нескольких дополнительных минут.
● Возьмите немного мягкого порошка карри; около одной столовой ложки и добавьте это в смесь. Через несколько минут запейте три столовые ложки муки, чтобы загупить смесь.
● Теперь вам нужно будет добавить куриный бульон, но не делайте это одновременно, обязательно добавьте немного, перемешайте, а затем повторите, пока вы не будете довольны консистенцией, и из муки нет комков.
● Оставьте соус, чтобы загустеть на кипке около 15 минут. Всегда следите за этим.
● Когда время встанет, разделите соус, используя сито и удалите морковь и лук. Затем вы можете взорвать их в блендере, прежде чем добавить их обратно в соус.
● Далее добавьте столовую ложку соевого соуса вместе с медом или сахаром, как вы предпочитаете. Если соус слишком толстый, не стесняйтесь добавлять немного больше воды.
Подавайте хрустящую куриную шницель на вершине парированного риса, с щедрой порцией куриного соуса кацу и наслаждаться ... Вы можете заморозить курицу кацу, но это крайне неслыханно иметь какие -либо остатки, чтобы иметь возможность заморозить, так как это просто невероятно вкусно!
Что такое Катсудон?
Как только вы подготовили свой кацу, у вас может быть оставшаяся курица, но вы можете что -то сделать с этим. Или, если вы предпочитаете, вы можете просто сделать Katsudon в качестве основного блюда.Катсудон использует Кацу, который впервые был важен в пикантном бульоне вместе с яйцом и луком. Он подается с рисом, так же, как Катсу Карри, но ключ состоит в том, чтобы сохранить курицу супер хрустящей, так как именно текстура действительно придает этому блюду укус.
Но подождите ... еще больше
Помимо Катсудона, есть целый ряд сортов Кацу. Если вы учитесь готовить традиционные японские блюда, это стоит получить как можно больше их под поясом.
Тонкацу
Как я упоминал ранее, Katsu может быть сделан с помощью свинины, но в этом случае она известна как Tonkatsu. В то время как курица является одним из самых популярных вариантов, есть много людей, которые исключительно связывают Кацу со свининой.Что здорово, так это то, что вы можете сделать этот тип кацу с различными видами свинины, включая поясницу или вырезку. Тем не менее, многие согласятся с тем, что самые лучшие версии Tonkatsu сделаны из японской черной свинины Беркшира.
Несмотря на то, что есть много способов служить Tonkatsu, один из самых популярных - Teishoku. Это наборная еда, которая поставляется на подносе и включает в себя Tonkatsu вместе с рисом и супом. Обычно вы также получаете некоторые гарниры с вашим Teishoku, что может включать в себя такие вещи, как измельченная сырая капуста и лимонный сок. Просто не забудьте соус Tonkatsu для этого прекрасного вкуса.
Менчи Кацу
Другой тип Katsu, известный как Menchi Katsu, производится с использованием фарш -мяса для создания пирожки, который затем покрывается панировочными сухарями Panko. Обычно это блюдо было бы изготовлено из говядины, но можно использовать измельченную свинину, если вы этого хотите.
Гюкацу
Если вы поклонник говядины, то вы можете попробовать Gyukatsu, который производится с помощью стейка вместо курицы или свинины. Мясо покрыто панированием панко одинаково, а затем жарено. То, как это блюдо приготовлено, часто сравнивается с американским куриным жареным стейком.
Лосось Кацу
Не поклонник мяса? Как насчет того, чтобы попробовать рыбную версию Кацу? Чаще всего повара будут использовать лосося, который широко популярен в Японии по многим причинам. Хотя, если вы заказываете эту версию Katsu, находясь в Японии, вы можете не сразу узнавать ее в меню, так как она обычно продается каклосось жарить.
Уникальные способы обслуживания Катсу на ходу в Японии
Если вы путешествуете по Японии или видите достопримечательности, вы почти наверняка столкнетесь с коробкой Bento. Это готовые пищевые коробки, которые можно приобрести в продуктовых магазинах, железнодорожных станциях, мероприятиях, уличных грузовиках и во многих других местах.Несмотря на то, что в коробках Бенто, которые подают другие вещи, Катсу является общим выбором. Наряду с этим, вы обычно получаете рис и разнообразные гарниры, которые могут включать в себя соленые огурцы и салат.
При покупке коробки Bento, вы обычно получаете Tonkatsu, а не куриный кацу.Катсу Сандо - еще один отличный вариант, когда вы находитесь в пути. По сути, это бутерброд кацу, который обычно производится с использованием Tonkatsu. Он подается на типе белого хлеба, известного как Shokupan, у которого удалены корочки. Также нередко можно увидеть бургеры с участием Кацу, продаваемых по всей Японии.
Последние мысли
Одним из самых любимых японских блюд как в самой Японии, так и по всему миру является Кацу. Часто подается с соусом карри Katsu, на этом блюде есть и другие варианты, поэтому вы всегда найдете способ подавать его, который радует ваш вкус.Этот простой рецепт карри Katsu дает вам легкое место, чтобы начать экспериментировать с чем -то, что скоро станет любимым в вашем доме!
