А Японская кладовая невероятно разнообразен и наполнен ингредиентами, которые мы, здесь, на Западе, не используем очень часто, если вообще. Таким образом, если вы недавно обнаружили жажду японской кухни, вам, вероятно, понадобится отправиться в местные продуктовые магазины и запастись всеми важными ингредиентами.
Эта серия направлена на то, чтобы познакомить вас с некоторыми из самых важных продуктов во многих сладких и соленых блюдах, и японские рецепты, такие как Японский соевый соус, мисо суп, суши рис, сушеные грибы шиитаке и семена кунжута; И сегодня мы собираемся сосредоточиться на Genmai Su; который просто коричневый рисовый уксус.
Это гораздо более сладкая версия уксуса по сравнению с другими, которые вы найдете в японских блюдах, таких как японский рисовый винный уксус, и идеально подходит для подъема вашего блюдаПолем Итак, давайте лучше познакомимся.
Оглавление
Что такое Genmai Su?
Genmai Su - это тип уксуса, используемый в японской кулинарии; суп Японское слово для уксуса, так что вы увидите его привязано ко многим другим подобным ингредиентыПолем Этот конкретный тип уксуса изготовлен из коричневого риса, который естественным образом ферментируется, что приводит к гораздо более мягкому вкусу.Чаще всего Genmai Su изготавливается из цельного зернового риса, известного как Коджи, вместе с водаПолем Чтобы снять весь процесс ферментации в начале, в смесь добавляется небольшое количество выдержанного рисового уксуса, что отличается от других типов уксуса, таких как Kome Su, который начинается с использованием алкоголь.
Обычно говоря, Genmai Su остается бродить в течение нескольких месяцев или в некоторых случаях до года. Он хранится в чанах во время этого процесса, которые имеют открытые вершины и частично похоронены. Это для обеспечения последовательного температура Таким образом, чаны будут похоронены на разных глубинах в соответствии с сезонами.
На что похож вкус Genmai Su?
Методы производства, используемые для создания Genmai SU, означают, что это гораздо более мягкий уксус, чем другие типы. В этом есть почти сладость, и она гораздо менее кислая, чем что -то вроде белого рисового уксуса, что делает его важным основным продуктом в японская еда где необходимо добавить тонкий аромат.Когда вы думаете о уксусе, вы обычно думаете о чем -то очень горьком и кислом дегустации, но о том, что удивляет многие люди о Genmai Su, так это то, что он очень освежающий и вдохновляющий аромат и вкус.
Как японцы используют Genmai Su?
Genmai Su также используется для того, чтобы дать повышение целому ряду других ингредиентов, включая соленья И даже мисо.
