Введение

В сфере стеклянной посуды имена Pyrex и Pyrex часто появляются, вызывающие любопытство, а иногда и путаница среди потребителей и энтузиастов. Эта статья направлена ​​на демистификацию различий между Pyrex и Pyrex путем углубления в их истории, производственных процессах, материальных составах, использования и заметных различий. Являетесь ли вы опытным шеф -поваром, научным специалистом или просто любопытным читателем, понимание этих различий просветит ваш взгляд на повседневную стеклянную посуду и поможет вам сделать осознанный выбор для ваших кухня или лаборатория.

Исторический контекст

Происхождение пирекса

История Pyrex начинается с Corning Glass Works, промышленной стеклянной компании, которая производила банки батареи, лампочки и другие утилитарные предметы. В начале 1900-х годов в Корнинге разработано термостойкое стекло, называемое невыполнения для использования в железнодорожных фонарях, которые были подвержены разбитым при воздействии внезапных изменений температуры. Компания искала новые приложения для этого долговечного стекла [1].

В 1913 году Джесси Т. Литтлтон, физик, недавно нанятый Корнинг, обсудил этот вызов со своей женой Бесси за ужином. Когда Бесси упомянула, что ее керамическая кастрюля Гернси недавно разбилось в духовке, она задавалась вопросом, может ли не работать лучше для выпечки. Джесси принесла домой обрезанные дниты двух некамерных банок с аккумулятором, чтобы она попробовала. Бесси успешно испекла губку в одном из этих импровизированных блюд, отметив, что он готовился равномерно, легко выпущенный из стекла и запекался быстрее, чем в традиционных металлических или керамических блюдах [1].

Воодушевленные экспериментами Бесси на кухне, ученые -корнинг Юджин Салливан и Уильям С. Тейлор усовершенствовали формулу и запатентовали стакан, который был безопасным для приготовления пищи. К 1915 году Corning Glass Works начала продавать этот новый продукт как «Py-Rex». Согласно учетным записям компании, название было выбрано для того, насколько хорошо оно скатилось с языка, и продолжала традиция Корнинг использования «бывшего» в их стеклянных формулах, хотя ранняя реклама, показывающая «пожарное стекло», напечатанное под пирексом, предполагает, что компания также «играет с Pyre» [1].

За десятилетия Pyrex стал синонимом долговечности и высокого качества, расширяя свой охват домохозяйствам и лабораториям по всему миру. Оригинальная состава боросиликата была особенно оценена за его исключительную устойчивость к термическому шоку и химическую долговечность.

Появление пирекс

Значительные изменения произошли в 1998 году, когда Corning продал свой подразделение потребительских товаров World Kitchen LLC (ныне известная как Corelle Brands). Этот переход ознаменовал сдвиг в материальном составе потребительских продуктов Pyrex в Соединенных Штатах от боросиликатного стекла до закаленного содового стекла.

Тем не менее, важно отметить, что в Европе Arc International продолжает производить продукты с брендом Pyrex с использованием боросиликатного стекла. Это создает глобальное различие, где одно и то же название бренда может представлять различные стеклянные композиции в зависимости от производственного региона и презентации брендинга.

Понимание композиции

Боросиликатное стекло (пирекс)

Боросиликатное стекло содержит приблизительно 80% кремнезема, 13% борического оксида, 4% оксида натрия и 2-3% оксида алюминия. Эта композиция приводит к низкому коэффициенту теплового расширения (3,3 × 10^-6 /° C по сравнению с 9,0 × 10^-6 /° C для содового стекла).

Ключевые свойства:

• Высокое тепловое сопротивление: Может противостоять дифференциалам температуры до 165 ° C без растрескивания, что делает его подходящим для прямого переноса от морозильной камеры в духовку до 300 ° C.
• Химическая долговечность: Высокая устойчивость к химической коррозии (рН 1-14), что делает его идеальным для лабораторного использования с различными реагентами.
• Визуальные характеристики: Часто имеет легкий голубовато -оттенок, когда я смотрю на белый свет.
• Масса: Обычно легче, чем сопоставимые стеклянные изделия.

Содовое стекло (пирекс)

Сода-лаймовое стекло обычно состоит из примерно 70-74% кремнезема, 12-16% оксида натрия, 5-11% оксида кальция и меньшего количества других соединений [4]. Эта композиция является наиболее распространенным типом стекла, используемого в окнах, бутылках и повседневной стеклянной посуде.

Ключевые свойства:

• Умеренное тепловое сопротивление: При закале могут переносить дифференциалы температуры приблизительно 55-60 ° C, прежде чем рискуйте тепловым шоком.
• Воздействие сопротивления: Залитое стеклянное стекло обладает большей устойчивостью к механическим ударам и каплям по сравнению с боросиликатным стеклом.
• Визуальные характеристики: Имеет тенденцию казаться более ясным или с небольшим зеленоватым оттенком.
• Масса: Заметно тяжелее, чем сопоставимые боросиликатные стеклянные изделия.

Сравнительный анализ

Особенность	Описание для Pyrex (боросиликат)
Материальная композиция	Боросиликатное стекло (содержит ~ 13% оксид борика)
Коэффициент термического расширения	3,3 × 10^-6 /° C
Устойчивость к тепловым ударам	Высокий (допускает до 165 ° C дифференциал)
Максимальная безопасная температура	Приблизительно 300 ° C.
Химическая устойчивость	Высокий (рН 1-14 устойчив)
Воздействие сопротивления	Умеренный
Типичные маркировки	«Pyrex» во всех столицах, часто поднятых буквах
Производство производства	Первоначальное производство в США, нынешняя европейская
Масса	Зажигалка

Особенность	Описание для Pyrex (газированная лайм)
Материальная композиция	Содовое стекло (более высокое содержание щелочи)
Коэффициент термического расширения	9,0 × 10^-6 /° C
Устойчивость к тепловым ударам	Умеренный (допускает дифференциал до 55-60 ° C)
Максимальная безопасная температура	Приблизительно 232 ° C (450 ° F)
Химическая устойчивость	Умеренный (может проехать сильными кислотами/основаниями)
Воздействие сопротивления	Высокий (когда закален)
Типичные маркировки	«Pyrex» в строчных регистрах, часто напечатанный
Производство производства	Текущее производство в США, прежде всего азиатское производство
Масса	Более тяжелый

Следующая таблица содержит бок о бок сравнение свойств Pyrex (Borosilicate) и Pyrex (Soda-Lime):

Приложения и использование

Pyrex (боросиликат)

Лабораторное оборудование:

• Стаканы, колбы, пробирки и пипетки
• Хроматографические столбцы
• ПЦР -трубки и тарелки
• Специализированный научный аппарат

Высококачественная посуда:

• Лабораторные кулинарные суда
• Премиум европейская кухонная посуда
• Блюда, разработанные для экстремальных температурных переходов
• Профессионал Кулинарные приложения

пирекс (Газированная лайм)

Ежедневная кухонная посуда:

• Выпечка блюд и запеканки
• Смешивание мисок и измерения чашек
• Контейнеры для хранения продуктов
• Общие кулинарные и выпечка сосудов

Специальные приложения:

• Стоимость ценой наборы посуды
• Торговые предложения массового рынка
• Продукты, где воздействие устойчивости к приоритетам в отношении сопротивления теплового шока

Как идентифицировать Пирекс против. пирекс

Самый надежный способ определить тип стекла в ваших продуктах Pyrex/Pyrex - это визуальное исследование брендинга и возраста:

1. Экзамен логотипа: Pyrex (Borosilicate) обычно включает в себя все заглавные буквы с поднятыми надписями, в то время как Pyrex (содовая лайм) использует строчные буквы, которые часто печатаются, а не поднимаются.
2. Оценка возраста: Предметы, изготовленные до 1998 года в США, с большей вероятностью будут боросиликатным стеклом. После того, как Корнинг продал линию потребителей в World Kitchen в 1998 году, производство в США перешло в содовое стекло.
3. Проверка происхождения: Европейские продукты Pyrex (часто отмеченные «сделаны во Франции»), как правило, используют боросиликатное стекло, в то время как в большинстве нынешних продуктов, производимых в США, используется содовое стекло.
4. Визуальные и физические свойства: Боросиликатное стекло имеет тенденцию быть легче по весу и может иметь легкий голубовато-оттенок, в то время как содовое стекло обычно тяжелее и может иметь небольшой зеленоватый оттенок.

Подробные инструкции по уходу

Pyrex (боросиликат) уход

• Температурные переходы: Несмотря на более устойчивый к тепловому шоку, избегайте прямой переноса из холодильника в бройлер
• Безопасная температурная диапазон: Можно использовать от -40 ° C до 300 ° C
• Уборка: Посудомоечная машина безопасна; Для упрямого остатка замачивается в растворе пищевой соды перед мытьем
• Хранилище: Может быть вложены защитными слоями между частями
• Избегать: Прямое пламя Прямой Плиты без соответствующего диффузора, тепловые дифференциалы, превышающие 165 ° C

пирекс (Содовая) уход

• Температурные переходы: Всегда позволяйте достигать комнатной температуры перед переносом между экстремальными температурами
• Предварительное нагревание: Никогда не нагревайте пустые блюда
• Безопасная температурная диапазон: Можно использовать от -20 ° C до 232 ° C (450 ° F)
• Внезапные изменения: Держите горячую стеклянную посуду от влажных или прохладных поверхностей
• Уборка: Позвольте полностью остыть перед мытьем
• Избегать: Дифференциалы температуры превышают 55 ° C, прямой контакт с нагревательными элементами

Общие рекомендации по безопасности для обоих типов

1. Всегда осматривайте на наличие чипсов, трещин или царапин перед использованием
2. Заменить поврежденные предметы сразу же, поскольку они скомпрометировали структурную целостность
3. Всегда используйте сухие мотолдеры при обработке горячего стеклянного посуда
4. Никогда не добавляйте жидкость в горячую стеклянную посуду
5. Избегайте экстремальных изменений температуры (морозильник в духовку) без подходящего времени перехода

Для получения дополнительной информации о безопасности кухни, посмотрите наш гид на Правила безопасности кухни.

Общие проблемы и решения

Проблема	Решение для обоих типов стекла
Облачный вид после стирки	Используйте раствор уксуса для удаления минеральных отложений
Пища/сжигание	Избегайте металлической посуды; Замочить раствором пищевой соды
Появляются царапины	Нормальный износ; Продолжайте использовать, если только Deep, что может повлиять на тепловое сопротивление
Внезапный поломка	Проверьте на повреждение удара или скрытые трещины; обеспечить правильное управление температурой
Пятна	Паста для пищевой соды или неабразивные чистящие средства, предназначенные для стекла

Для получения дополнительной информации о поддержании вашего кухонного оборудования см. В нашу статью о Окончательное руководство по очистке кастрюли из нержавеющей стали.

Маркетинг и принятие потребителей

Когда Pyrex был впервые представлен на рынке в 1915 году, Корнинг столкнулся с проблемой убедить американских поваров, что стеклянные блюда не разбиваются в духовке. Чтобы преодолеть этот скептицизм, они стратегически сотрудничали с домашними экономистами, которые стали новыми властями американских домохозяйств. Женщины, такие как Сара Тайсон Рорер, основатель кулинарной школы Филадельфии и редактор Ladies 'Home Journal, протестировали Pyrex на своих кухнях и предоставили одобрения, которые были представлены в рекламе, кулинарных книгах, журналах и газетах [1].

Первоначально проданный в аппаратных магазинах, Pyrex вскоре расширился до универмагов. Маркетинг нацелен на современные повара, которые ценят эффективность, красоту и экономику. Во время Первой мировой войны более короткое время приготовления, требуемое стеклом, стало важным пунктом продажи, поскольку страна сосредоточилась на сохранении ресурсов для военных действий. К 1920 году Pyrex начал найти свое место на кухнях по всей Америке [1].

Часто задаваемые вопросы

В: Можно ли использовать Pyrex и Pyrex взаимозаменяемо?

A: Хотя они могут выполнять аналогичные функции на кухне, их различные тепловые сопротивления делают его решающим для использования каждого в соответствии с предполагаемой целью для обеспечения безопасности и долговечности. Borosilicate Pyrex может обрабатывать более высокие изменения температуры, в то время как Pyrex Soda-Lime обеспечивает лучшую воздействие. Всегда следуйте рекомендациям производителя для конкретного продукта, которым вы владеете.

В: Как я могу сказать разницу между продуктами Pyrex и Pyrex?

A: Проверьте брендинг на продукте. Pyrex во всех колпачках обычно указывает на боросиликатное стекло (особенно в винтажных частях и текущих европейских продуктах), тогда как Pyrex в нижнем регионе предполагает содовое стекло (общее в современных продуктах США). Кроме того, боросиликатное стекло обычно легче, может иметь легкий голубовато -оттенок и часто включает в себя поднятые надписи.

В: Pyrex лучше Pyrex?

A: Ни один из них не является «лучше» - у них разные свойства, подходящие для разных целей. Borosilicate Pyrex обеспечивает превосходную термическую и химическую стойкость, что делает его идеальным для лабораторных условий и экстремальных условий приготовления. Пайрекс сдержанной газированной лайма обладает лучшей сопротивлением и является более экономически эффективным для повседневного использования на кухне. Лучший выбор зависит от ваших конкретных потребностей и того, как вы планируете использовать стеклянную посуду.

В: Может ли Pyrex Glassware отказаться от теплового шока?

A: Да, оба типа могут оторваться от теплового шока, но с разными порогами. Боросиликатный пирекс может противостоять дифференциалам температуры до примерно 165 ° C, в то время как пайрекс сдержитой с газированной лаймами обычно переносит дифференциации до 55-60 ° C. Всегда избегайте экстремальных изменений температуры с любой стеклянной посудой и следуйте инструкциям по уходу за производителем.

В: Почему производители переключились с боросиликата на содовое стекло?

A: Переключатель был в основном из -за экономических и экологических факторов. Сода-лаймовое стекло становится дешевле для производства, требует более низких температур плавления (снижение затрат на энергию) и легче переработать. Кроме того, при правильном закале, содовое стекло обеспечивает превосходную воздействие, снижая поломку от капель и ударов.

Заключение

Разница между Pyrex и Pyrex выходит далеко за рамки простой капитализации. Он отражает расхождение в материальной науке, производственных процессах и предполагаемых приложениях. Borosilicate Pyrex обеспечивает исключительную устойчивость к термическому шоку и химическую долговечность, что делает его идеальным для лабораторного использования и экстремальных кухонных применений. Пайрекс сдатой газированной лайма обеспечивает превосходную воздействие и экономическую эффективность для повседневного приготовления пищи и выпечки.

Понимая эти различия, вы можете сделать осознанный выбор о том, какой тип стеклянной посуды лучше всего соответствует вашим потребностям, обеспечивая как безопасность, так и оптимальную производительность в ваших кухня или лаборатория. Будь то научная надежность Pyrex или практическая надежность Pyrex, каждый заработал свое место на наших кухнях и лабораториях за десятилетиями инноваций и уточнения.

Для получения дополнительной информации о кухонном оборудовании и посуде, ознакомьтесь с нашей статьей о Что делает отличную сковороду или узнать о Лучшая голландская печь для вашей кухни.

Ссылки

1. Брумаген Р. (2015). «Начало Пырекса». Музей стекла Корнинг. Получено из: https://blog.cmog.org/2015/beginning-pyrex