Можете ли вы приготовить говяжий фарш из Frozen?

Быстрый ответ

Да, вы можете безопасно приготовить говяжий фарш из Frozen. Министерство сельского хозяйства США подтверждает, что это совершенно безопасно, если вы гарантируете, что говяжий фарш достигает надлежащей внутренней температуры 160 ° F (71 ° C), и вы выполняете надлежащие процедуры обработки пищи. Эта статья содержит экспертное руководство о том, как сделать это безопасно и эффективно.

Ищете больше кухонных советов? Проверьте наши гиды на Как разогреть пиццу, Как стейк на гриле, и Как готовить грибы.

Безопасность говяжьего фарша: что вам нужно знать

Согласно Службе безопасности и проверки пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, говяжий фарш должен быть приготовлен до внутренней температуры 160 ° F (71 ° C), чтобы считать безопасным. Эта температурная потребность выше, чем для целых кусков говядины, потому что шлифование распределяет любые бактерии, которые могут присутствовать по всему мясу, а не просто на поверхности. Если вам интересно о жизни на шельфе, посмотрите на наш гид на Как долго в холодильнике длится говяжий фарш.

Общие бактерии, обнаруженные в сыром говяжьем говяжьи, включают:

• Escherichia coli (E. coli) O157: H7
• Сальмонелла
• Listeria monocytogenes

Эти бактерии могут вызвать заболевание пищевого происхождения с симптомами, начиная от легкого желудочно -кишечного дискомфорта до тяжелых заболеваний, особенно в уязвимых популяциях, таких как маленькие дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с нарушением иммунной системы.

Правильно используя пищевой термометр

Чтобы обеспечить безопасное приготовление говяжьего фарша:

1. Вставить термометр в самую толстую часть мяса
2. Для котлетов вставьте термометр со стороны, пока наконечник не достигнет центра
3. Подождите 10-15 секунд для точного чтения
4. Очистить термометр горячей мыльной водой между показаниями
5. Проверьте несколько пятен, чтобы гарантировать, что вся часть достигла 160 ° F (71 ° C)

Для любителей стейка у нас также есть руководство по Идеальная внутренняя температура лосося и температура курицы бедра Чтобы помочь вам освоить приготовление всех видов белков.

Предотвращение перекрестного загрязнения при приготовлении замороженного говяжьего фарша

При приготовлении говяжьего фарша из замороженного, следуйте этим важным мерам безопасности:

1. Назначенная режущая доска: Используйте отдельную режущую доску исключительно для сырого мяса. Наш гид на Руководство по рубки доскам Можно помочь вам выбрать правильный тип для разных кухонных задач.
2. Управление капелькой: Поместите на противный противень под вашим кулинарным сосудом, чтобы поймать любые капли, когда замороженная говядина начинает оттаивать.
3. Мытье рук: Тщательно вымойте руки мылом и теплой водой в течение не менее 20 секунд после обработки замороженного сырого мяса.
4. Разделение посуды: Используйте отдельную посуду для обработки сырого мяса и приготовленного мяса.
5. Поверхностная дезинфекция: Очистите все поверхности, которые связались с замороженным мясом с горячей мыльной водой, за которой следуют дезинфицирующий раствор (1 столовая ложка отбеливателя на галлон воды).
6. Избегайте брызга: При добавлении замороженного говяжьего фарша в горячие жидкости осторожно поместите его, а не сбрасывая его, чтобы предотвратить брызги.

Узнайте больше о гигиене кухни в нашей статье о Когда должен быть очищен и дезинфицирован ножом.

Сравнение методов приготовления

Прежде чем погрузиться в конкретные методы, вот быстрое сравнение наиболее эффективных методов приготовления говяжьего фарша из Frozen:

Мгновенный горшок

• Время приготовления: 25 минут
• Лучше всего для: Большие партии, приготовление еды
• Плюсы: Неудача, последовательные результаты
• Минусы: Требует специального оборудования
• Результат текстуры: Влажный, нежный

Учистка плиты

• Время приготовления: 20-30 минут
• Лучше всего для: Блюда, которые нуждаются
• Плюсы: Больший контроль, нет особого оборудования
• Минусы: Требует внимания, соскоба
• Результат текстуры: Подрумянутый, ароматный

Воздушный фритюр

• Время приготовления: 15-20 минут
• Лучше всего для: Предварительно сформированные котлеты
• Плюсы: Самый быстрый метод
• Минусы: Более сухие результаты, ограниченное количество
• Результат текстуры: Менее сочный, коричневый внешний вид

Скороварка

• Время приготовления: 25 минут
• Лучше всего для: Большие партии
• Плюсы: Последовательные результаты
• Минусы: Требует специального оборудования
• Результат текстуры: Влажный, нежный

Пошаговые методы приготовления

Метод мгновенного горшка

Лучше всего для: Большие партии говяжьего фарша для приготовления еды
Необходимо оборудование: Мгновенный горшок, вставка тривота/парохода
Требуется время: 25 минут (+ время выпуска давления)
Уровень сложности: Легко (требуется минимальное внимание)

Пошаговые инструкции:

1. Поместите тривет (вставка парохода) в мгновенный горшок
2. Добавить 1 стакан воды в дно горшка
3. Поместите замороженный говяжий говяжий блок фарша
4. Закройте крышку и установите клапан в герметичное положение
5. Готовьте при высоком давлении в течение 25 минут
6. Дайте медленное естественное высвобождение давления (около 10 минут)
7. Проверьте внутреннюю температуру в нескольких местах, чтобы убедиться, что она достигает 160 ° F (71 ° C)
8. Разорвать и использовать в ваших любимых рецептах

Pro Tips:

• Ограничение приготовления пищи до 1800 г (4 фунта) или меньше говяжьего фарша за один раз для даже приготовления пищи
• После приготовления вы можете коричневать говядину, используя функцию обжаренного
• Результирующая жидкость может быть сохранена как ароматный говяжий запас для будущих рецептов

Контрольная точка безопасности:

Всегда проверяйте, что внутренняя температура достигла 160 ° F (71 ° C), используя пищевой термометр в нескольких местах по всему мясу.

Метод плиты

Лучше всего для: Блюда, требующие подрумянивания, как тако, мясной соус, чили
Необходимо оборудование: Большая сковорода с крышкой
Требуется время: 25-30 минут
Уровень сложности: Средний (требует внимания)

Пошаговые инструкции:

1. Поместите замороженный блок в сковороду с 1 дюймом воды
2. Накрыть и доставить на медленном огне на среднем огне
3. В качестве наружного слоя коричневые, очистите приготовленные порции (примерно каждые 3-5 минут)
4. Продолжить процесс, пока не останется небольшая замороженная часть
5. Добавить ароматику (лук, чеснок), если использует
6. Тщательно разорвать оставшееся мясо и коричневое
7. Проверьте температуру в нескольких местах (необходимо достичь 160 ° F/71 ° C)

Этот метод идеально подходит для таких рецептов, как шипение говядины жарить или Классический чилиПолем Очень важно иметь правильные инструменты - проверьте наше руководство на Что делает отличную сковороду Чтобы у вас было лучшее оборудование для работы.

Pro Tips:

• Используйте металлический шпатель с острым краем для облегчения соскоба
• Сохранить уровень воды в соответствии с уровнем (около ¼ дюйма), чтобы предотвратить сжигание
• Этот метод лучше всего подходит для рецептов, где вы будете добавлять другие ингредиенты

Общие проблемы:

• Проблема: Мясо прилипает к сковороде
  Решение: Обеспечить адекватную воду и часто царапать
• Проблема: Неровная приготовление пищи
  Решение: Как можно скорее разбейте меньшие кусочки

Спешная скороварка

Лучше всего для: Большое количество говяжьего фарша
Необходимо оборудование: Плита плита
Требуется время: 25 минут (+ время выпуска давления)
Уровень сложности: Легко (требуется минимальное внимание)

Пошаговые инструкции:

1. Поместите тривет в скороварку
2. Добавить 1 стакан воды в дно
3. Поместите до 900 г (2 фунта) замороженного говяжьего фарша на триву
4. Закрепить крышку и подвести высокое давление
5. Готовьте при высоком давлении в течение 25 минут
6. Дайте медленное естественное высвобождение давления (около 10 минут)
7. Проверьте внутреннюю температуру достигает 160 ° F (71 ° C)
8. Разбейте приготовленную говядину для использования в рецептах

Pro Tips:

• Следуйте руководству по скороварке для точных настроек давления
• Говядина не будет подручена, так что вы можете нажать ее потом, если это необходимо
• Этот метод отлично подходит для приготовления еды большие количества

Метод воздуха

Лучше всего для: Предварительно сформированные замороженные котлеты
Необходимо оборудование: Воздушный фритюр
Требуется время: 15-20 минут
Уровень сложности: Легко (требуется минимальное внимание)

Пошаговые инструкции:

1. Разогрейте воздух -фритюр
2. Поместите замороженные котлеты в корзину с воздушным фритю
3. Готовьте 15-20 минут, переключаясь на полпути через
4. Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она достигает 160 ° F (71 ° C)
5. Дайте отдыхать в течение 2-3 минут перед подачей

Если вы любите готовить с фритюрницей, посмотрите на наши другие рецепты авиации, такие как хрустящая воздушная фритюрная картофельная клинья, куриные тендеры с воздушным фритюрью, и Авиационная жара спаржа.

Pro Tips:

• Избегайте переполнения корзины, чтобы обеспечить даже приготовление пищи
• Этот метод производит более сухие котлеты, чем на гриле
• Лучше всего работает с предварительно сформированными котлетами, а не с говяжьим фаршем

Лучше всего для рецептов:

• Гамбургеры
• Ползунки
• Расширялся на салатах

Визуальное руководство по правильно приготовленному говяжьему фаршу

При правильном приготовлении говяжий фарш должен отображать эти характеристики:

• Никакого розового цвета нигде в мясе не видим
• Соки бегут чистым (не розовым или красным)
• Внутренняя температура 160 ° F (71 ° C) при измерении с помощью пищевого термометра
• Последовательный коричневый цвет во всем

После того, как ваш говяжий фарш будет правильно приготовлен, вы можете использовать его во многих рецептах, таких как Гамбургер запеканка, многослойная тако лазанья, или Спагетти Болоньезе.

Советы по приготовлению замороженного говяжьего фарша

1. Увеличьте время приготовления

При приготовлении замороженного говяжьего фарша вам понадобится примерно на 50% больше времени приготовления по сравнению с оттматым говядиной. Даже с этим дополнительным временем, большинство методов по -прежнему будут готовы к говяжьему фарду менее чем за 30 минут, что делает его удобным вариантом для быстрого приема пищи.

2. Подождите, чтобы сезон

Добавьте приправы и соусы после того, как ваша замороженная говядина закончила приготовление. Приправы не будут должным образом придерживаться замороженного мяса и могут смыть во время приготовления пищи. Вопреки некоторым кулинарным мифам, приправа после приготовления замороженного говяжьего фарша не отрицательно влияет на развитие вкуса.

3. Следите за текстурой

Текстура правильно приготовленного замороженного говяжьего фарша должна быть почти неразличимой из говядины, которая была оттаила перед приготовлением. Ключ - это обеспечение тщательно приготовленного и правильно разбившегося на части, как только он начнет оттаивать во время приготовления пищи. Если вы хотите улучшить свои методы приготовления пищи, наше руководство на Как обжарить Предоставляет дополнительные советы для достижения идеальной текстуры во всех ваших блюдах.

4. Проверьте температуру

Всегда используйте пищевой термометр для проверки говяжьего фарша, достигнутой безопасной внутренней температуры 160 ° F (71 ° C). Проверьте несколько пятен по всему мясу, чтобы обеспечить даже приготовление пищи, особенно при приготовлении замороженного.

Альтернатива: безопасно разморозить говяжий фарш

В то время как готовить непосредственно из Frozen удобен, иногда вы можете сначала разморозить говяжий фарш. Вот безопасные методы оттаивания:

Метод холодильника (рекомендуется)

• Поместите упакованное говяжий фарш на тарелку, чтобы поймать любые капли
• Оставить в холодильнике на 24 часа или до полного оттаивания
• Безопасно использовать до 2 дней после оттаивания
• Большинство безопасных продуктов питания, который сохраняет качество

Метод холодной воды

• Запечатать говядину в герметичной сумке
• Погружение в холодную воду (меняя воду каждые 30 минут)
• Занимает приблизительно 1 час за фунт
• Готовить сразу после оттаивания
• Не замочите без приготовления сначала

Микроволновый метод

• Используйте настройку размораживания при 50% питания
• Разморозите 2-3 минуты сначала, затем проверьте и переверните
• Продолжайте проверять и переворачивать каждые 45 секунд
• Готовить сразу после оттаивания
• Не рекомендуется для качественного сохранения

Особые соображения для уязвимых групп

Если приготовление пищи для маленьких детей, беременных, пожилых людей или людей с иммунитетом, принять эти дополнительные меры предосторожности:

• Всегда используйте пищевой термометр для проверки внутренней температуры 160 ° F (71 ° C)
• Будьте особенно бдительны в отношении перекрестного загрязнения
• Рассмотрите возможность использования метода холодильника для размораживания, чтобы минимизировать рост бактерий
• Подавать сразу после приготовления, чтобы избежать колебаний температуры

Устранение неполадок общих проблем

Неровная приготовление пищи

• Проблема: Снаружи приготовлен, но внутри все еще заморожен
• Решение: Уменьшите огонь и продлите время приготовления, разбивая мясо, когда оно отталкивает

Избыток влаги

• Проблема: Говяжий фарш выпускает слишком много жидкости
• Решение: Готовить открыто к концу, чтобы позволить испарение

Воздействие ожога морозильной камеры

• Проблема: Говядина с морозильной камерой имеет сухие пятна и отключенные вкусы
• Решение: Обрезка явно поврежденные порции перед приготовлением, рассмотрите возможность использования в такими блюдами с высоким вкусом, как чили или Спагетти Болоньезе

Для получения дополнительной информации о устранении неполадок, посмотрите наше руководство на Как сказать, плохая говядина Чтобы вы всегда начинаете с качественных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

В: Сколько времени нужно, чтобы приготовить говяжий фарш из Frozen?
A: В зависимости от метода, это обычно занимает 15-30 минут, что примерно на 50% длиннее, чем приготовление оттаивания говяжьего фарша.

В: Могу ли я зарегистрировать говяжий фарш после приготовления?
A: Да, вы можете безопасно зарегистрировать говяжий фарш после приготовления его. Тем не менее, вы никогда не должны замораживать сырой говяжий фарш, который был оттаил, так как это увеличивает риск роста бактерий.

В: Почему потребность в температуре выше для говяжьего фарша, чем для стейка?
A: Говяжий фарш должен быть приготовлен до 160 ° F (71 ° C), потому что процесс шлифования распределяет любые бактерии по всему мясу, в то время как у стейков бактерии остаются в основном на поверхности и быстро убивают во время приготовления.

В: Замогает ли приготовление от Frozen на питательную ценность?
A: Не существует существенных различий в питании между приготовлением говяжьего фарша из замороженных и оттаивания. Содержание белка, жира и минералов остается практически одинаковым.

В: Как я могу сказать, стало ли говяжий фарш плохо перед приготовлением?
A: Даже при замороженном говяжьем говяжьем фарш может в конечном итоге стать плохо. Знаки включают в себя ожог морозильной камеры (белые, сухие пятна), кристаллы льда внутри упаковки или от запахов после приготовления. Для качества используйте замороженное говяжий фарш в течение 4 месяцев.

Последние мысли

Приготовление говяжьего фарша от Frozen не только безопасно, но и может быть в реальном времени на кухне, когда это сделано правильно. Ключом является то, что мясо достигает надлежащей внутренней температуры 160 ° F (71 ° C) и следовать хорошей практике безопасности пищевых продуктов для предотвращения перекрестного загрязнения.

Каждый метод приготовления предлагает различные преимущества, поэтому выберите тот, который лучше всего подходит вашему конкретному рецепту и оборудованию. Следуя руководящим принципам в этой статье, вы можете с уверенностью готовить говяжий фарш непосредственно от замороженного, сохраняя при этом как безопасность, так и качество.

Помните, что безопасность пищевых продуктов особенно важна при обращении с мясом грунтового мяса, поэтому всегда проверяйте правильные температуры приготовления пищевого термометра и практикуйте хорошую кухонную гигиену для предотвращения заболевания пищевого происхождения. Для получения дополнительных советов по безопасности кухни, посмотрите наши руководства на нож и базовые правила безопасности кухни и Как предотвратить порезы ножа на кухне.

Чтобы улучшить свои кулинарные навыки, изучите наши статьи о Как разрезать лук, не плачу и Как обжарить: руководство для начинающих по приготовлению пищи с уверенностью.

Эта статья была в последний раз обновлена ​​15 апреля 2025 года, чтобы отразить текущие руководящие принципы по безопасности пищевых продуктов США.