Мы все используем кухонные ножи для приготовления еды, но вы когда -нибудь замечали, что ваш нож начинает не работать? Это, вероятно, потому, что это скучно, и это общая проблема.Могут быть некоторые вещи, которые вы делаете, потому что нож прикован быстрее, чем следовало. В этом гидМы обсудим некоторые из наиболее распространенных ошибок, которые приводят к преждевременному унылую лезвию ножа.
Тем не менее, вы также должны помнить, что все ножи воля Со временем скучно, и это то, чего вы не можете избежать. Но заботиться о своих ножах и заточка Они правильно гарантируют, что они останутся максимально резкими в течение как можно дольше. Стоит также отметить, что определенные ножи, такие как одиночный скоз Японский Ножи, по дизайну острее, чем что -то вроде ножа западного шеф -повара. Таким образом, они дольше сохранят свое преимущество.
Оглавление
- Как долго нож должен оставаться острым?
- Типы ножей, которые дольше остаются острее
- Как мне нож, если мой кухонный нож тусклый?
- Клинок кажется скучным
- Сделать бумажный тест
- Сделайте тест на помидор
- Сделать тест на лук
- Главные причины, по которым нож слишком быстро притухает к
- Соскабливание ножа через режущую доску
- Использование неправильной поверхности резки
- Использование ножа для неправильных приложений
- Неправильно чистить ножи
- Неправильно хранить ножи
- Почему мой нож не становится острым?
- Последние мысли
Как долго нож должен оставаться острым?
Как долго нож остается острым, будет зависеть от ряда факторов. К ним относятся тип материала, из которого можно сделать нож, как часто он используется и как хорошо вы заботитесь о нем.Важно помнить, что оттачивание и заточка не одно и то же. Хотя вам может потребоваться использовать оттенок Сталь на лезвии примерно каждые четыре использования, это удаляет заусенцы и поддерживает и без того острый край. Оба из которых помогут сохранить ваши ножи более острее.
Но, как мы упоминали, тип материала, из которого сделан нож, будет иметь огромное значение в том, как долго он остается острым. Например, если вы используете нож из углеродистой стали, то эксперт может порекомендовать вас заострить это после каждого использования. Это может показаться чрезмерным, но ножи из углеродистой стали невероятно острый И точный, и вы захотите сохранить их таким образом.
Тем не менее, керамические ножи, как известно, длится намного дольше между заостренной точкой. В зависимости от качества, эти лезвия могут оставаться острее в десять раз, чем углерод сталь лезвие. Конечно, насколько хорошо вы заботитесь о ноже, повлияет на это, и полезно помнить, что керамическое лезвие не так универсально. Таким образом, если вы используете его для неправильной цели, вы, вероятно, в конечном итоге повредит его и заставит его стать тусклым ножом.
Также стоит отметить, что можно слишком сильно заточить край ножа. Хотя многие люди могут подумать, что у вас не может быть слишком много хорошей вещи, это не тот случай, когда ножи обеспокоены. Чем больше вы оттачиваете лезвие, тем больше материала вы износите, и это повлияет на общую продолжительность жизни нож.
Тем не менее, мы всегда рекомендуем заточить нож, прежде чем он тоже станет тупойПолем Если вы оставите это слишком долго, то вы только создаете больше работы для себя. Следите за выступлением своих лезвий и отчитывайте их, как только вы заметите, что они не работают так хорошо, как должны.
Типы ножей, которые дольше остаются острее
Как мы уже видели, некоторые ножи останутся более острее, чем другие гораздо дольше. Если вы не хотите, чтобы он постоянно нуждался в затопке тусклых ножей, то целесообразно подумать о следующих вариантах.Нержавеющая сталь Это невероятно распространенный металл, используемый для ножных лопастей, и отличная вещь в этом материале - это то, что он действительно долговечен. Более того, это меньше шансов на них ножи ржавая или окрашивание, чтобы у вас были острые ножи намного дольше, чем обычно. Когда дело доходит до заточки нержавеющей стали ножПроцесс намного проще, даже если вы новичок, у вас не должно быть слишком больших проблем. Проблема с ножами из нержавеющей стали, однако, заключается в том, что они будут скучно быстрее, чем другие варианты.
Углеродистая сталь это отличный материал, если вы серьезно относитесь к получению высококачественного, профессионального ножа. Высокие углеродные лопасти превосходны в сохранении своей резкости с течением времени, и в дополнение к тому, что они работают лучше, эта резкость также делает их более безопасными для использования.
Керамические ножи - лучший выбор, если вы ищете что -то резкое, что не сломает банк. Тем не менее, керамические ножи действительно имеют тенденцию чипать или царапать больше, чем другие, поэтому им может понадобиться чаще. Тем не менее, они потрясающие, чтобы посмотреть и очень точны, если вы хотите что -то для нарезки и нарезания.
Как узнать, скучен ли мой кухонный нож?
Прежде чем мы начнем смотреть на причины, по которым ваш нож мог стать скучным, важно точно понять, как чувствует и выглядит скучное лезвие. Если вы не эксперт по ножам, вы можете просто привыкнуть к тупости, которая развивается со временем и даже упускает из виду это. Если это так, не волнуйтесь, вы не одиноки. Однако, если смотреть на следующие знаки, поможет вам определить, когда ваш нож должен быть заострен.
Клинок кажется скучным
Когда вы впервые покупаете свой нож, это действительно хорошая идея, чтобы познакомиться с тем, что он чувствует. Это включает в себя, когда вы используете его и когда вы касаетесь его. Теперь, прежде чем вы увлекся, когда мы говорим, прикоснись к нему, мы не говорим вам поставить себя на риск травмыПолем Можно очень аккуратно пропустить кончику пальца по краю ножа, чтобы почувствовать, что он острый, не сломав кожу.Вы заметите, что край чувствует себя четко определенным и отчетливым, но если он скучный, он будет чувствовать себя округлым. Вы также должны обратить внимание на то, что чувствует лезвие, когда вы резаете. Если он легко скользит через еду, то это говорит вам, что она резкая. Однако, если есть больше трения, и это больше усилий, это может быть признаком того, что лезвие требует заточки. Мы рассмотрим, как скучные лезвия выступают с определенными продуктами чуть позже.
Сделать бумажный тест
Если вы не чувствуете себя комфортно, касаясь края ножа, то вы можете выполнить бумажный тестПолем Это скажет вам, как нож быстро и безопасно.Вам понадобится обычный лист бумаги, который вы будете держаться прямо перед собой. Возьмите свой нож и поместите его в верхнюю часть бумаги, пройдя его, чтобы прорезать. Если он проходит легко, это означает, что нож острый. Если он не создаст чистого, гладкого разреза, то, вероятно, пришло время дать вашему лезвию ножа немного TLC.
Сделайте тест на помидор
Как ваш нож будет работать с едой, многое расскажет вам о его текущем состоянии. Когда резка что -то тонкое, как помидорОстрый нож будет плавно скользить без необходимости в большой силе с вашей стороны.Однако, если вам придется толкать лезвие вниз, если нож скользит, или если он ловит кожу и раздавит фрукты, это признак того, что лезвие имеет тусклый край.
Сделать тест на лук
Если вы сделали тест на помидор и по -прежнему не уверены в качеством лезвия ножа, вы можете использовать лук, чтобы протестировать его дальше.Сделай это, сделав очищенную лук и прорезать его ножом, который вы тестируете. Если он острый, то он прорежет прямо через лук без суеты. Но если вы обнаружите, что лезвие соскользнуло с кожи, это явный признак того, что пришло время отточить.
Главные причины, по которым нож слишком быстро притухает к
Даже самые опытные, профессиональные повара были виновны в плохом обращении с ножами в тот или иной момент. Если они скажут вам, что нет, то они должным образом фибруют.Если вы хотите, чтобы ваши кухонные ножи работали как можно более хорошо, вам нужно будет Позаботьтесь о нихПолем Это включает в себя использование их правильно, так как это может резко повлиять на то, как быстро или медленно, они тупой.
Вот некоторые из главных причин, по которым ваш кухонный нож мог бы стать скучным, прежде чем вы ожидаете.
Соскабливание ножа через режущую доску
Мы все сделали это; Потащил край лезвия над режущей доской, чтобы переместить еду из одного места в другое. Сделай это с позвоночник Из лезвия, и у вас не будет проблем, но если вы сделаете это с заостренной передовой кромкой, вы будете притупить лезвие намного быстрее.
Когда вы делаете это, вы испортите выравнивание края ножа, и это затрудняет разрезание и нарезку. Для получения абсолютных лучших результатов вы захотите использовать скребок для скамейки, который устраняет необходимость использования любой части вашего ножа для перемещения еды вокруг.
Использование неправильной поверхности резки
Покупка хорошей режущей доски так же важна, как и покупка правильного ножа. Если вы нарежете ингредиенты на твердой поверхности, такой как камень или стекло, это сильно повлияет на ваш нож. Край лезвия будет носить гораздо быстрее, и вам придется продолжать его заточить.
Тем не менее, использование деревянной рубки на вашем ноже намного мягче и уменьшит необходимость точил так же. Для ваших ножей лучше пластиковой доски, но на самом деле нет ничего хорошего, как древесина.
Использование ножа для неправильных приложений
Различные ножи сделаны с учетом различных целей, и важно использовать их для того, какие они есть намеревалсяПолем Если вы этого не сделаете, это сократит их продолжительность жизни и заставит их быстрее усыпаться.
Нож шеф -повара является потенциально одним из самых универсальных инструментов на вашей кухне. Тем не менее, они не идеальны для всего. Если вы попытаетесь разрезать что -то жесткое, как кость с ножом шеф -повара, это сработает, но это также будет притупить к краю намного быстрее. Вместо этого вы должны выбрать нож для боя в этом случае.
Более того, многие люди виновны в использовании своих ножей для вещей, кроме приготовления пищи. Вы когда -нибудь выводили свой нож шеф -повара, чтобы открыть картонную коробку? Или использовали свой нож для палаты вместо отвертки? Если у вас есть, то это разрушит край, так как эти лезвия просто не предназначены для того, чтобы справиться с этими задачами.
Если вы хотите, чтобы ваши ножи длились как можно дольше между заостренной точкой, вам нужно будет обращаться с ними должным образом и использовать их только так, как они предназначены для использования.
Неправильно чистить ножи
На современной кухне очень легко просто бросить все в посудомоечную машину для уборки. Да, это может быть удобно, но это не принесет вам никаких услуг. А посудомоечная машина это суровая среда для тонкого японского кухонного ножа.
Давление воды, другие предметы, сбитые в лезвие И все высокие температуры могут повлиять на качество лезвия. Если вы очистите свой нож в посудомоечной машине, он не останется острым так долго.
Вместо этого вы должны всегда вымыть ножи теплыми вода и нежное мыло, если необходимо. Там, где это возможно, просто вытирать нож влажной тканью удалит пищу и не рискует повредить лезвие. Конечно, если вы обрезали что -то вроде сырого мяса, то этот метод очистки не подходит для удаления бактерий.
Когда вы закончите мыть ножи, крайне важно, чтобы вы высушить их немедленно и тщательно, прежде чем хранить их.
Неправильно хранить ножи
Некоторые люди Держите их кухонные ножи в ящике с другими посудами. Это кажется хорошей идеей; В конце концов, они вне пути. Но сохранение ножей с другими посудами, подобными этой, может привести к скучному лезвию. Это потому, что он будет натирать по другим предметам, делая край тупой.
Если вам нужно держать их в ящике, то жизненно важно, чтобы вы использовали оболочку для защиты лезвия. Более того, это защитит ваши руки при достижении ящика.
Но обычно лучше всего использовать что -то вроде Магнитный нож так как это вообще не повлияет на лезвие. Блок ножа - подходящий вариант, но когда вы кладете ножи и вытаскивают их обратно, это может изнашиваться вниз по краю быстрее.
Почему мой нож не становится острым?
Когда дело доходит до заточки вашего ножа, может быть связана кривая обучения, в зависимости от метода, который вы используете. Если вы выбрали электрический нож Тоталяна тогда это довольно надежно, но для достижения наилучших результатов вы захотите использовать Whetstone, и это требует некоторой практики.Но даже после этого вы можете обнаружить, что ваш нож не так острый, как вы надеялись; почему это? Что ж, когда дело доходит до заточки ножа, есть три вещи, которые вам нужно помнить, если вы хотите правильно заточить нож.
● Заточить нож под правильный угол. А Правильный угол заточки это тот, который уже существует на ноже; Это будет варьироваться в зависимости от типов нож, так что стоит выяснить это, когда вы покупаете нож. Если вы попытаетесь заточить под более высоким углом, то вы можете получить край, который больше не такой острый. С другой стороны, если вы заточите под более низким углом, потребуется гораздо больше времени, чтобы получить желаемые результаты.
● Сохранить угол. Когда вы заточите свой нож, вы должны убедиться, что вы не раскачиваете край. Найди Правильный угол и сохранить это на протяжении всего сеанса заточки. Если вы этого не сделаете, то это качающее движение действительно сделает нож более тусклым, а не затопленным.
● Выберите правильный песок. Уэтсстоны бывают разных кружей в зависимости от того, чего вы пытаетесь достичь. Когда вы используете наиболее грубые зернистый В начале вашего сеанса заточки вам нужно будет создать желаемый край. Проходя через крупу, вам нужно будет продолжать заточить к краю, чтобы сохранить этот угол.
Последние мысли
Острый нож значительно облегчает нарезание пищи и безопасно и эффективно готовить еду. Но если вы заметили, что ваш нож становится скучным чаще, чем вам бы хотелось, это может быть до ряда факторов.
Очень важно, чтобы вы правильно относились к своим лезвиям, если вы хотите, чтобы они дольше сохраняли свой край и избегали скучных кухонных ножей. Никогда не использовал их ни для чего, кроме их предполагаемой цели, обязательно вымойте и храните их правильно и всегда выбирайте поверхность резания, благоприятную для ножа.
