В нашем предыдущем посте рассмотрел важные ингредиенты для японской кладовой, мы сосредоточились на соевый соусАнкет Хотя это один из самых очевидных ингредиентов, используемых в Японская кухняНельзя отрицать, что мисо, вероятно, является наиболее хорошо признанным.Однако в западной культуре мы часто боремся с тем, как использовать мисо или даже понимать, что это на самом деле. В этом руководстве я представлю вас с этим основным японским ингредиентом и расскажу вам, как использовать его в своей японской кулинарии.
Оглавление
Ферментированная бобовая паста, известная как мисо
Что такое мисо?
Если вы когда -нибудь ели японская еда, тогда вы, вероятно, так или иначе встретите мисо. Эта паста используется во многих разных вещах и в одном из самых известных японских ингредиентов.Miso Paste - это ферментированная соевая паста, которая также включает в себя такие ингредиенты, как рис. Тем не менее, есть много разных версий мисо, и когда вы узнаете об этом, стоит попробовать разные, поскольку у всех есть свой собственный уникальный вкус и хорошо работать для разных вещей. Вот некоторые из наиболее распространенных типов мисо:
● Широ - белый рис мисо с мягким вкусом
● Shinsu - мисо желтого риса, который стареет немного дольше
● Mugi - сладкая и нежная мисо
● aka - мисо красного риса со соленого удара
● Хаторо - мисо сои с очень острым ароматом
Одна из замечательных вещей в мисо заключается в том, что это никогда не пойдет плохо; Вы можете съесть это так далеко в будущее, как хотелось бы. Тем не менее, стоит учитывать, что ароматы и ароматы начнут исчезнуть, если они не будут потреблены в течение нескольких месяцев, так что, как правило, японцы получают максимальную пользу и используют его в своей японской кулинарии, пока он находится на своем Лучший.
На что похоже мисо?
То, как мисо на вкус в значительной степени зависит от типа мисо, который вы используете. Многие люди назвали бы это воплощением Умами, но между типами так много сложных различий.Как правило, если вы едите более легкие пасты мисо, то вы можете ожидать сладкого вкуса, который очень деликатный. Они обычно используются в таких вещах, как заправки для салатов, суп и блюда с лапшой. С другой стороны, более темная паста мисо, такая как красная мисо, намного более острую и сильная.
Вы обнаружите, что существует более тяжелый соленый вкус, и эти типы пастов обычно используются для таких вещей, как тушение и тушеное мясо.
Как японцы используют мисо?
Мисо используется во многих Японские блюда Во многих разных способах, которые вы выберете, будет очень зависеть от того, что вы готовите. Например, если вы выберете мисо из красного риса, вы обычно включаете это в гораздо более тяжелые блюда, в то время как белый рис мисо отлично подходит в легком супе или в качестве ингредиента для соусов.
Мисо обычно используется для остекления мяса и рыбы, в частности, такие вещи, как лосось и треска. Конечно, эта ферментированная соевая паста также включена в чрезвычайно известный суп мисо, а также такие блюда, как ризотто и даже масло мисо. В блюдах на салате, погружая в салат или подается вместе с сушиMISO действительно является одним из самых важных японских ингредиентов и встроенных в японскую культуру питания.
Последние мысли
Подобно японскому соевому соусу, рисовому уксусу, семенам кунжута и рису суши, японские основные продукты также включают мисо. Этот удивительный и уникальный вкус является основным продуктом многих Японские рецепты И множество разных ароматов мисо позволяет вам найти наилучшее для вас. Японские супы, блюда из морепродуктов, жареные продукты, ферментированный рис - всевозможные сладкие и пикантные блюда доставляются на другой уровень с этим вкусом.
