Обжавка - это техника приготовления, которая включает в себя быстрое приготовление ингредиентов в горячей сковороде с небольшим количеством масла или жира. Это универсальная техника, которая может приготовить все, от овощей и мяса до яиц и морепродуктов.
Ключ к успешному обезвреживанию - это обеспечение того, чтобы ваша кастрюля была достаточно горячей, а ваши ингредиенты равномерно размещены и разрезаны. Это руководство покажет вам, как жарить как профессионал, от выбора подходящего оборудования до освоения вашей техники.
Если вы хотите приготовить быструю и полезную еду в будние ночи или произвести впечатление на своих гостей ужина модным французским блюдом, мы вас покрыли.
Оглавление
Оборудование, которое вам понадобится
Чтобы жарить как профессионал, вам понадобится следующее оборудование:Жареная сковорода
Панчатка - это широкая мелкая сковорода с плоским дном и прямыми сторонами. Большая площадь поверхности сковороды допускает быстрое и даже приготовление пищи, в то время как прямые стороны позволяют легко перемешать и размешать ингредиенты, не проливая их. Ищите сковороду с тяжелым дном и удобную ручку для легкого маневрирования.Хороший нож
Чтобы обжарить ваши ингредиенты, вам нужно нарезать или нарезать их на равномерные части. Нож хорошего шеф -повара быстро поработает над нарезанием и нарезом, позволяя вам легко приготовить свои ингредиенты.Лопаточка или щипцы:
Вам понадобится лопаточка или щипцы, чтобы перевернуть и повернуть пищу, когда она готовит. Убедитесь, что вы используете инструмент, который не поцарапает поверхность вашей сковороды.Теплостойкая ложка или ковш:
Вам также понадобится ложка или ковша, чтобы выкопать любой соус или жидкость, с которой вы готовите.
Выбор правильного масла
Когда дело доходит до облигания, тип масла, который вы используете, имеет значение. Вот несколько масел, которые хорошо работают для облигания:Растительное масло:
Растительное масло-это хорошее универсальное масло, которое хорошо подходит для обжарения. Он имеет высокую точку дыма, что означает, что его можно нагреть до высоких температур без курения или сжигания.Рапсовое масло:
Масло канолы - еще один хороший выбор для обжаренного. Как растительное масло, у него высокая точка дыма и нейтральный вкус, который не одолеет вашу пищу.Топленое масло:
Поясненное масло, также известное как топленое масло, является хорошим выбором для обжаренного, потому что у него высокий дым и богатый, ореховый вкус. Тем не менее, важно отметить, что уточненное масло не подходит для людей с молочной аллергией.
Приготовление ваших ингредиентов
Прежде чем начнете жарить, вам нужно будет подготовить свои ингредиенты. Вот как:Нарезать или нарезать ингредиенты
Для даже приготовления пищи важно нарезать или нарезать ваши ингредиенты на части равномерно. Это гарантирует, что они готовится с той же скоростью и не горит.Приправить свои ингредиенты
Прежде чем добавить свои ингредиенты в кастрюлю, обязательно приправьте их солью и перцем. Это улучшит ароматы вашего блюда и сделает его более вкусным.Попромистите ваши ингредиенты сухо
Чтобы ваши ингредиенты готовились равномерно и не парят, важно похлопать их бумажным полотенцем, прежде чем добавить их в кастрюлю.Как обжарить
- Шаг 1:Разогрейте свою жаровню на среднем огне.
- Шаг 2: Добавьте небольшое количество масла в кастрюлю. Вы хотите достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, но не столько, что еда будет плавать в масле.
- Шаг 3:Как только масло будет горячим, добавьте свою еду в кастрюлю. Убедитесь, что еда находится в одном слое и не переполнена, так как это приведет к тому, что она будет парить, а не жарить.
- Шаг 4:Приготовьте еду в течение нескольких минут, не помешивая, пока она не начнет коричневаться на дне. Это называется реакцией Maillard, и это добавляет аромат к еде.
- Шаг 5:Используйте свой лопаток или щипцы, чтобы перевернуть и повернуть пищу. Продолжайте готовить, пока он не будет готовится и равномерно подрумянится. Имейте в виду, что жарка - это быстрый метод приготовления, поэтому вы не хотите оставлять свою еду на сковороде слишком долго.
- Шаг 6:Удалите пищу с сковороды и поместите ее на тарелку или блюдо. Используйте выдолбленную ложку или шпатель, чтобы слить лишнее масло.
- Шаг 7:Если вы делаете соус или соус, вымените кастрюлю, добавив жидкость, такую как вино или бульон, и соскребая любые коричневые кусочки с нижней части сковороды. Готовьте жидкость, пока она не уменьшится и не загустеет, затем вылейте ее на тушенную пищу.
- Шаг 8:Украсьте блюдо свежими травами, лимонными клиньями или любыми другими желаемыми начинками.
Советы и хитрости для идеального тушенства
Чтобы помочь вам обжарить, как профессионал, вот несколько советов и хитростей, которые следует помнить:Используйте высокую температуру
Чтобы добиться хорошего обжадка на ингредиентах и избежать паря, важно использовать высокий нагревать Когда жалко. Тем не менее, будьте уверены, что не используйте слишком высокое тепло, так как он может сжечь ваши ингредиенты.Не переполняйте сковороду
При облике, будьте уверены, что не переполняйте кастрюлю. Это приведет к тому, что ваши ингредиенты будут паром, а не жаждут, что приведет к менее хрустящему и ароматному блюду.Держите свои ингредиенты сухими
Влагой - враг жареных. Обязательно похлопайте ваши ингредиенты, прежде чем добавить их в кастрюлю, чтобы избежать паря.Используйте ингредиенты равномерно
Чтобы ваши ингредиенты готовились равномерно и с той же скоростью, важно нарезать или нарезать их на части равномерно.Не перемешивайте слишком часто
Хотя важно размешать ваши ингредиенты, чтобы предотвратить сжигание, будьте уверены, чтобы не помещать их слишком часто, так как это может помешать им развивать приятный прикол.Часто задаваемые вопросы
В: Какое масло мне следует использовать для обжарения?
A:Вы можете использовать любой тип масла или жира для тушения, но лучше всего использовать масло с высокой точкой дыма, такого как канола, виноград или растительное масло.
В: Могу ли я обжарить замороженные ингредиенты?
A: Не рекомендуется обжарить замороженные ингредиенты, так как они выпустит много влаги, что может помешать им развивать приятный шар.
В: В чем разница между жалкой и жаркой?
A:Торжественное и жаркое обожание-это аналогичные методы приготовления пищи, которые включают в себя приготовление ингредиентов в горячей сковороде с маслом. Основное отличие состоит в том, что фринг-жанки использует вок, который имеет более высокие стороны и позволяет более энергично жареного движения.
В: Могу ли я обжарить в кастрюле, не входящей в плитку?
A: Да, вы можете обжарить в кастрюле, не являющейся панелью, но обязательно используйте деревянную ложку или лопату, чтобы не поцарапать поверхность.
В: В чем разница между жаркой и жаркой?
A: Обжарить и жарить и оба являются методами приготовления пищи в масле, но обжаривание использует меньше масла и более высокого тепла, чем жарка. Обжарение - это быстрый и эффективный метод приготовления небольших кусочков пищи, в то время как жаркая обычно используется для более крупных предметов, таких как курица или рыба.
В: Могу ли я использовать оливковое масло для обжаренного?
О: В то время как оливковое масло является популярным маслом для приготовления пищи, оно имеет низкую точку дыма, что означает, что оно может легко гореть при использовании для обжавки. Если вы используете оливковое масло для обжавки, обязательно сохраните нагрев и внимательно следите за ним, чтобы предотвратить сжигание.
В: Как я узнаю, когда моя еда сделана на тупике?
A: Ваша еда готова, когда она готовится и равномерно подрумянится. Вы можете проверить на наличие донослия, разрезая кусок еды, чтобы убедиться, что она больше не сырой в середине.
