Как выбрать нож шеф -повара

Легко попасть в ловушку, думая, что покупка ножа любого старого шеф -повара подойдет. Но если вы заинтересованы в кулинарии, вам понадобится партнер, а не просто режущая посуда. Лучшие ножи предназначены для того, чтобы быть универсальными, и когда вы найдете правильный, вы просто знаете.

Но выбирая лучшее Нож шеф -повара Поскольку ваша кухня чревата проблемами, и если это ваш первый раз, вам нужно убедиться, что вы смотрите на все аспекты, прежде чем совершать какой -либо один нож.

В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать, и как выбрать нож хорошего шеф -повара, это быстро станет вашим любимым кухонным компаньоном.

Оглавление


Познакомьтесь с ножом шеф -повара

Прежде чем вы сможете подумать о выборе ножа шеф -повара, очень важно, чтобы вы познакомились с этим кухонным оборудованием. Есть много разных типов ножей шеф -повара, и хотя общая концепция каждого очень похожа, есть некоторые вещи, которые вам нужно знать о различные аспекты ножа шеф -повара.


Рукоять

Это может показаться неактуальным, поскольку лезвие - та часть, которая выполняет всю работу, но ручка ножа шеф -повара является одной из самых важных частей. Если у вас нет такого, который чувствует себя в безопасности и комфортно, когда он держит его, вы можете быть уверены, что вы не на победителе.

Удерживая свой нож, вам не нужно напрягать себя, а когда он мокрый, ручка Grip не должен чувствовать, как будто он соскользнут с вашей руки. Вы заметите, что в некоторых ручках есть формованные узоры, которые улучшают сцепление, однако не все получают этот стиль, поэтому важно проверить нож.

Более того, вы должны выбрать нож, чья ручка имеет хорошее количество зазоров на нижней стороне. Это не позволит вам ударить суставы по режущей доске, когда вы используете свой нож. Но тогда, высота лезвия также будет учитываться к этому, поэтому вам нужно будет посмотреть на оба при принятии решения.


Прата

Вы можете услышать, как это называется плечом, хвостом или воротником, но все эти имена относятся к одному и тому же, и защита, безусловно, является наиболее распространенным термином. Это точка, в которой встречаются ручка и лезвие, и это толстый кусок металла, который добавляет стабильность и прочность на общую структуру. Более того, он также предназначен для того, чтобы выступать в качестве охранника для ваших пальцев против поверхность резания.

В зависимости от типа ножа, который вы покупаете, защита может немного отличаться в том, что кованые ножи имеют тенденцию иметь только половину защиты. В случае с японским ножом не может быть вообще никакой формы. Хорошая вещь об этом в том, что он позволяет полностью заточить полную длину лезвия.

Независимо от правила, важно, чтобы эта функция не изменяла вашу хватку на ноже, особенно если вы чувствуете, что она заставляет вас держать нож более плотно.


Пятка

Для большинства ножей пятка - самая толстая часть ножа хорошего шеф -повара. Толстая каблука предназначена для резки задач, которые требуют немного больше силы, таких как прохождение толстых и плотных овощей, как ореховая сквош Или обрезать жесткие сухожилия мяса.

Каблуки на некоторых ножах шеф -повара настолько огромны, что они мешают вам выполнить качающее движение, резко остановив это движение. Если это произойдет, мы бы предложили пойти на другой нож.


Позвоночник

Позвоночник является верхней частью лезвия, которая обычно имела бы квадратные края. Кроме того, позвоночник обычно сужается до точки зрения; Использование лезвия с толстой точкой было бы очень сложно.

Важно взглянуть на то, является ли позвоночник грубым или полированным, так как это может повлиять на то, как вы удобно сжимаете нож.


Край

Передний край ножа - это то, что работает, и когда вы покупаете свою посуду, вы ожидаете, что он будет острым и готовым к началу резки. Нож шеф -повара - это острый нож, но не традиционно зубчатый нож. С совершенно новыми ножами вы сможете прорезать лист бумаги чистым, гладким разрезанием с острым краем ножа.

Если вам нравится использовать технику раскачивания, то вам нужно будет искать нож с более слегка изогнутым лезвием. Идеальный нож поможет пользователю очень тонким нарезом и целым множеством повседневных кухонных задач от пятки лезвия до самого кончика.

Удержание краев происходит из высококачественных материалов, используемых при коровьях лезвия и в Правильная забота о ножах Оказавшись в использовании.


Выбор между японским и немецким

Одна из первых вещей, о которой вам нужно подумать при выборе ножа, это то, выбираете ли вы Немецкий (европейский) или в японском стиле нож. Ни один из них не превосходит другой, и оба имеют свое использование, но это очень сильно зависит от того, как вы планируете использовать лезвие. Так следует ли выбирать японские ножи над ножом немецкого шеф -повара или наоборот?


Японский

Одиночный скос с углом от 10 до 16 градусов

Острый тонкий лезвие без вариантов

Часто используется закаленная сталь, которая выше 62 по шкале твердости Роквелла

Пряное лезвие больше подходит для нарезки

Легкий и хорошо сбалансированный

Легче повредить из -за более жесткой стали - обычно с высоким содержанием углерода Дамаск сталь


Немецкий

Двойной скос с углом от 17 до 20 градусов

Более толстый лезвие, часто с огромной вершиной

Меньше твердой стали с рейтингом от 52 до 60 на Шкала жесткости Роквелла

Изогнутое лезвие, идеально подходит для техники качания

Более тяжелый нож и с точкой баланса на кончике

Более надежный, но лезвие легко притухает к нержавеющая сталь


Как выбрать нож вашего шеф -повара

Когда вы выбираете ножи своего нового шеф -повара, есть и другие вещи, о которых можно подумать, кроме наследия ножа. Важно тщательно просмотреть каждую функцию, чтобы определить, подходит ли нож для ваших потребностей.

массаНож - это то, что повлияет на то, насколько хорошо вы можете его использовать. Это хорошая идея, чтобы попробовать несколько разных вариантов и посмотреть, что кажется лучше. Более тяжелые ножи могут иметь гравитацию на их стороне, помогая им почти «падать» через еду. Тем не менее, более легкие ножи имеют преимущество более легкой маневренности с гибким лезвием. В конечном счете, это то, что вам лучше.

● Вы также должны подумать оостаток средствНожа, но опять же, это то, что сводится к личным предпочтениям. Вы можете проверить баланс, удерживая ручку. Вы сможете почувствовать, если он будет более взвешен сзади или на кончике. Вам нужен нож, который чувствует себя хорошо сбалансированным для вас. Вы также должны убедиться, что он не сбалансирован больше с одной стороны, чем на другой, так как это дает ему тенденцию колебаться на одной стороне при резке.

размерножа является последним важным фактором, который следует учитывать. Обычно домашние повара выберут нож 8-дюймового шеф-повара, так как они являются самыми универсальными. Тем не менее, еще раз необходимо рассмотреть ваши предпочтения. Некоторым людям нравится меньший размер ножа для очистки очистки, но вы не получаете универсальности. В то время как другие любят более крупный 10-дюймовый нож, который может чувствовать себя слишком большим для некоторых пользователей. Попробуйте разные размеры и посмотрите, что кажется правильным.


Последние мысли

Домашние повалы и профессиональные повара согласятся, что нож хорошего шеф -повара является важным инструментом на любой кухне. Когда вы выберете нож подходящего шеф -повара, вы сразу же заметите, как он повышает вашу эффективность на кухне. Это просто хорошо. Однако маловероятно, что ваша рука просто упадет на правильный нож, вам нужно будет потратить некоторое время на просмотр разных вариантов, чтобы найти идеальную матч!

Если вы в конечном итоге выберете надежный нож с высокой углеродной нержавеющей стали, или склоняетесь к более четкому краю и более тонкому лезвию ножей в японском стиле, информация, включенная в эту статью идеально подходит для вас.
Вернуться к блогу

Комментировать

Обратите внимание, что комментарии проходят одобрение перед публикацией.